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maggio 23, 2014

Treccia pan brioche e cioccolato.

Ingredienti: per 10 persone
    130 ml di latte
    60 g di zucchero
    1 bustina di lievito di birra
    400 g di farina Manitoba
    1 bustina di vanillina
    un pizzico di sale
    40 g di burro fuso
    2 uova sbattute
    crema al cioccolato qb

    Alcuni consigli: io uso spesso la farina Manitoba, perchè ottima per i lievitati, ma anche la farina 00 va bene per questo dolce! Se preferite potete sostituire la crema al cioccolato con la marmellata. Potete anche spennellare la treccia con l’uovo sbattuto al posto di burro e latte.

    Treccia pan brioche e cioccolato
Preparazione: 70’ + 50’ di cottura
  • Come prima cosa versate all’interno di una ciotola il latte e fate intiepidire nel microonde.
  • Aggiungete poi lo zucchero e la bustina di lievito.
  • Mescolate bene con una forchetta (o la frusta) per evitare che si formino grumi.
  • Lasciate riposare il tutto per una mezz’oretta in un luogo dove non ci siano correnti d’aria e non eccessivamente caldo (io lo metto nel forno, ovviamente spento!).
  • Trascorso il tempo, mettete in una ciotola abbastanza grande la farina, la vanillina e un pizzico di sale.
  • Se volete potete aggiungere anche la scorza grattugiata di un limone o di un’arancia (a me non piace il loro sapore agrodolce).
  • Versate poi anche il composto di latte, lievito e zucchero e aggiungete il burro fuso e le uova sbattute.
  • Impastate bene gli ingredienti (per almeno 10 minuti) e formate una palla che lascerete lievitare per un’oretta in un luogo tiepido.
  • Dividete la pasta in due e stendete con il mattarello due sfoglie dello spessore di circa 1 cm.
  • Cercate di ottenere un rettangolo e dividetelo in tre parti uguali sulle quali spalmerete la crema al cioccolato.
  • Arrotolate, formate tre cilindri e uniteli ad un’estremità.
  • Intrecciate e lasciate riposare per altri 30 minuti.
  • Spennellate con una noce di burro fuso e latte.
  • Date una spolverata di zucchero e infornate in forno già caldo a 200 °C per circa 30 minuti.
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