Biscotti di arachidi dolcetti tipici della cucina sudanese.

Ingredienti: per 4 persone

125 g di arachidi non salate
1 albume
1/2 cucchiaio di aroma di vaniglia, mandorla o limone
150 g di zucchero
olio extravergine di oliva
sale


 

Le arachidi, essendo ricche di grassi monoinsaturi, sono particolarmente indicate per combattere alcune patologie derivanti da problemi cardiovascolari. Oltre ai grassi "benevoli" è bene sottolineare anche la presenza di alcuni antiossidanti, come l'acido oleico e il resveratrolo,  in grado, probabilmente, di avere un ruolo attivo nella prevenzione di alcuni tipi di tumore.

 

Preparazione:  40’ + 25’ di cottura

• Tostate le arachidi sulla griglia, senza aggiunta di alcun condimento, prestando attenzione che non si brucino, quindi tritatele grossolanamente.
• Scaldate il forno a 180°C.
• In una ciotola montate l’albume a neve ben ferma con un pizzico di sale.
• Aggiungete l’aroma prescelto e lo zucchero e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto, perché l’albume non si smonti.
• Incorporate infine le arachidi tritate, conservandone circa un quinto per la decorazione.
• Foderate di carta oleata una placca da forno e ungetela con poco olio.
• Con un cucchiaio disponete, a mucchietti ben distanziati tra loro, il composto alle arachidi preparato.
• Infornate a 180°C per circa 20-25 minuti, finché i biscotti avranno assunto un bel colore dorato.
• Sfornate i biscottini e serviteli in tavola tiepidi, decorando il piatto da portata con le arachidi tenute da parte.

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