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luglio 11, 2020

Il  budino di riso è una delizioso dolce al cucchiaio di origine inglese.

Può essere servito sia caldo che freddo, in base alla stagione in cui viene preparato: nella versione calda sarà pià morbido e cremoso mentre, nella versione fredda, sarà più compatto.

Il budino di riso si può gustare a colazione caldo oppure può essere servito come dopo pasto in comode monoporzioni.


Ecco  la ricetta passo a passo.


per 5 porzioni.

 

  • 7 dl.  latte 
  • 100 gr.  riso 
  • 50 gr.  zucchero 
  • 20 gr.  burro 
  • 1 uovo intero  
  • la scorza di un limone grattugiata  
  • sale

  

  • Cuocete il riso in sei decilitri di latte e a mezza cottura versate nel medesimo gli ingredienti, escluso lo zucchero. 
  • Rimuovere spesso coo il mestolo perchè tende ad attaccare e quando si sarà ristretto levare da fuoco e aggiungere il latte rimanente. 
  •  Prendere uno stampo con buco  facendo attenzione che il composto  risulti alto elmeno 2 cm. 


  • Versare lo zucchero e mettere a fuoco dolce finchè lo zucchero risulti sciolto e marrone chiaro.
  • Versate il riso nello stampo e cuocere a bagno maria.  
  • Attendere che si raffreddi per sformarlo, poi riempire il centro con una composta di mele, o prugne secche o altra composta.
 
COMPOSTA DI MELE.

  • Predisponete circa 200 gr di mele preferibilmente di pasta rosa che sono dure e odorose. 
  • Sbucciare, tagliare a spicchi e gettarle via via nell'acqua fresca per mantenerle bianche. 
  • Mettete queste mele in una casseruola, coperte appena di acqua. 
  • Quando inizieranno a bollire, aggiungere 70 gr di zucchero ed un cucciaio di kirsch. 
  • Una volta cotte, togliere le mele, fare restringere lo sciroppo. 
  • Aggiungere alla composta fredda così ottenuta un ultimo chucchiaio di kirsch. 
  • Servire al centro  del budino.
 


 
COMPOSTA DI PRUGNE.

  • Predisponete circa 120 gr di prune e 60 gr di zucchero. 
  • Prima di farle bollire farle rinvenire per 5 6 ore, poi procedere come con le mele. 
  • Servire al centro  del budino.

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