Ingredienti: per 12 persone
150 g. di fichi maturi
50 g. di uva passa
1 bicchierino di rum
150 g. di zucchero
3 uova
250 g. di farina
150 g. di farina di mais
100 g. di fecola di patate
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
I fichi hanno un alto contenuto di zuccheri facilmente assimilabili e per questo motivo rappresentano una fonte di energia prontamente utilizzabile dal nostro organismo. Naturalmente va consumato con moderazione da quelle persone che hanno problemi di linea. Il decotto di fichi secchi ha un'azione lenitiva nei confronti degli attacchi di tosse. Il fico ha altresì proprietà antinfiammatorie, viene infatti utilizzato come impacco sugli ascessi e sui foruncoli ed ha effetti positivi su infiammazioni dell'apparato urinario e circolatorio.
Preparazione: 40’ + 60’ di cottura
- Sbucciare i fichi, tagliarli a spicchi e raccoglierli in una ciotola con l'uva passa, il rum e mezzo bicchiere di acqua.
- Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenre un composto chiaro e spumoso da diluire con l'olio e adoperare per intridere le tre farine setacciate insieme.
- Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo al quale incorporare i fichi, l'uva passa e il loro liquido di governo.
- Completare con l'aggiunta di lievito, una presa di sale, albumi montati a neve e qualche cucchiaiata di latte ( lo stretto indispensabile per rendere elastica la pasta).
- Mettere l'impasto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato e cuocere per 50 minuti nel forno già caldo a 220°C.
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