Sorbetto alla menta.

Ingredienti: per 4 persone

150 g di zucchero
30 g di foglie di menta più alcune per guarnire
1 cucchiaino di maizena
1 cucchiaino di succo di limone

Benché le specie di menta siano molte le proprietà medicinali ad esse attribuite sono le stesse per tutte; questo si deve alla presenza del mentolo che ha rivelato possedere ottime proprietà stimolanti per lo stomaco e nei confronti dei disturbi gastrointestinali; il mentolo ha anche una buona azione analgesica ma và usato con attenzione in quanto dosi eccessive possono avere spiacevoli effetti collaterali sul sistema nervoso.

Preparazione: 20’ più tempi aggiuntivi + 20’ di cottura

• Portate a ebollizione in una piccola casseruola 1 dl di acqua, unitevi le foglie di menta, spegnete la fiamma, mescolate e lasciate raffreddare.
• Filtrate, unite 70 g di zucchero, mescolate velocemente, portate a ebollizione, regolate la fiamma e lasciate sobbollire lo sciroppo per 5 minuti.
• Se non disponete della gelatiera mettete nel freezer una vaschetta di acciaio con coperchio.
• Stemperate la maizena in 2 cucchiai di acqua fredda, poi unitela allo sciroppo di menta e lasciate sobbollire per altri 5 minuti mescolando, infine spegnete la fiamma e lasciate nuovamente raffreddare.
• Aggiungete il succo di limone e mescolate.
• Versate la preparazione nella gelatiera oppure nella vaschetta di acciaio, senza colmarla totalmente, incoperchiatela e rimettetela nel freezer per 30 minuti, quindi estraetela e mescolate energicamente il sorbetto.
• Riponetelo nuovamente nel freezer e lasciatelo rassodare per altri 30 minuti, poi estraetelo e mescolatelo nuovamente.
• Ripetete la stessa operazione per altre 3 volte.
• Distribuite la preparazione nelle coppette e servite, guarnendo con foglie di menta intere e tritate.

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