La pasticceria spagnola è un mix affascinante di tradizioni regionali

La pasticceria spagnola è un mix affascinante di tradizioni regionali, influenze arabe e dolci legati alle festività religiose. Ecco i dolci più iconici suddivisi per categoria:

 

I Grandi Classici

• Churros: Forse il dolce spagnolo più famoso al mondo, sono bastoncini di pastella fritta, croccanti fuori e morbidi dentro. Vengono tradizionalmente serviti con una tazza di cioccolata calda densa in cui intingerli, specialmente a colazione o come spuntino notturno.
• Crema Catalana: Un dessert al cucchiaio tipico della Catalogna, simile alla crème brûlée ma preparato con latte anziché panna e aromatizzato con cannella e scorza di limone. La caratteristica superficie di zucchero caramellato viene bruciata con un ferro rovente o un cannello poco prima di servire.
• Magdalenas: Soffici tortine monoporzione simili ai muffin, ma più leggere e profumate al limone, immancabili per la colazione spagnola.

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Dolci delle Festività

• Torrijas: Protagoniste della Settimana Santa (Pasqua), sono fette di pane raffermo immerse nel latte o nel vino con spezie, poi fritte e ripassate nello zucchero o nel miele.
• Turrón: Il dolce natalizio per eccellenza, un torrone a base di mandorle e miele. Le varietà principali sono il Turrón de Jijona (morbido) e il Turrón de Alicante (duro).
• Roscón de Reyes: Una ciambella di pan brioche decorata con frutta candita che si mangia il 6 gennaio per celebrare l'Epifania; spesso contiene una sorpresa o una fava all'interno.

Specialità Regionali

• Ensaimada (Maiorca): Un dolce lievitato a forma di spirale, spolverato con zucchero a velo. Può essere vuoto o farcito con "cabello de ángel" (confettura di zucca) o crema.
• Tarta de Santiago (Galizia): Una torta di mandorle umida e profumata, decorata con lo zucchero a velo che riproduce la croce dell'Ordine di Santiago.
• Flaó (Ibiza): Una particolare torta a base di formaggio e menta fresca, tipica delle Isole Baleari.

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