Plumcake di banane con salsa di cioccolato.

Ingredienti per 6 persone:

Per il plumcake:

150 g di farina bianca

150 g di farina di mandorle

100 g di burro

120 g di zucchero

3 uova

100 g di latte

100 g di granella di mandorle

150 g di banane

1 limone

1 bustina di lievito

Per la salsa di cioccolato:

100 g cioccolato fondente

150 g panna fresca

La parola plum cake indica svariati dolci al forno:

Nella lingua inglese, si intende per plum cake un dolce di origine tedesca, fatto di prugne. La parola plum indica infatti la prugna. Questi dolci hanno forma piatta e vengono confezionati con pasta frolla oppure lievitata: sono quindi paragonabili alle crostate.

In italiano il termine cambia significato indicando dei dolci lievitati in forno. Sono a base di farina, grasso, zucchero e uova e per consistenza sono simili al pan di Spagna e quindi parecchio più soffici di una crostata. Una caratteristica è la forma rettangolare: l'impasto è fluido e viene infatti versato in uno stampo a cassetta. Sono facili da preparare in casa e a seconda della ricetta prevedono i più svariati ingredienti: lo yogurt, il limone, l'uva passa, il cioccolato, ma non le prugne.

Preparazione:

Con un frullino montate il burro con lo zucchero, unite le uova, continuate a montare, versate il latte e la granella di mandorle, amalgamate, aggiungete le banane ridotte a pezzetti e la scorza del limone grattugiata, continuate ad amalgamare e incorporate le farine precedentemente setacciate con il lievito.
Imburrate e infarinate uno stampo per plumcake, versate il composto preparato, trasferite in forno e cuocete a 180° per quaranta minuti.
Per la salsa di cioccolato: riducete il cioccolato fondente a pezzetti, disponetelo in una casseruola, aggiungete la panna, portate sul fuoco e cuocete, fino a quando il cioccolato si è sciolto e amalgamato con la panna, quindi togliete la casseruola dal fuoco e lasciate intiepidire.
A cottura ultimata, estraete lo stampo dal forno, lasciate raffreddare il plumcake, sformatelo nel piatto da portata, tagliatelo a fette e servitelo con la salsa di cioccolato.