Torta tenerina con cioccolato fondente.

Ingredienti per 6 persone:

 

100 g di farina

220 g di cioccolato fondente

130 g di burro

3 uova

140 g di zucchero

4 cucchiai di latte

zucchero a velo

sale

 

La tenerina, detta anche torta regina del Montenegro o Montenegrina in onore di Elena Petrovich del Montenegro moglie di Vittorio Emanuele III, è un dolce di forma arrotondata tipico del Ferrarese.

La sua particolarità è che una volta sfornata sarà caratterizzata da una crosticina sopra e un cuore tenero e cremoso. In dialetto ferrarese veniva anche chiamata "Torta Taclenta", che in italiano significa appiccicosa, proprio per la sua consistenza interna molto morbida che si scioglie in bocca.

 

Preparazione:

• Riducete il cioccolato a pezzetti, disponetelo in una ciotola, aggiungete 100 g di burro ammorbidito, cuocete a bagnomaria, fino a quando il cioccolato si è sciolto, togliete la ciotola dal fuoco e lasciate intiepidire.
• Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi.
• Con un frullino elettrico montate i tuorli con metà dello zucchero, trasferite il composto ottenuto nella ciotola con il cioccolato fuso, amalgamate, aggiungete 80 g di farina e il latte e continuate ad amalgamare.
• Montate gli albumi con lo zucchero rimasto, insaporite con un pizzico di sale e incorporate nel composto di cioccolato, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
• Imburrate e infarinate una tortiera, versate il composto preparato e cuocete in forno a 180° per mezz'ora, quindi estraete la tortiera dal forno, lasciate raffreddare la torta, sformatela e spolveratela con lo zucchero a velo, prima di servire.

 

Tempo di preparazione:1 ora

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