Strudel di fragole.

Ingredienti per 6 persone:

Per l'impasto:

250 g di farina

1 uovo

olio extravergine di oliva

sale

Per il ripieno:

150 g di pangrattato

150 g di burro

1 k e ½ di fragole

150 g di zucchero

1 limone

menta

zucchero a velo

Preparazione:

Su una spianatoia versate la farina a fontana, formate un buco al centro, unite l'uovo, tre cucchiai di olio e un pizzico di sale, impastate, aggiungendo mezzo bicchiere di acqua poco per volta, formate un panetto, ungetelo con l'olio, copritelo con la pellicola trasparente e lasciate riposare per mezz'ora.
Intanto in un tegame rosolate il pangrattato con una noce di burro e tenete da parte.
In una casseruola disponete le fragole lavate e tagliate a fettine, 50 g di burro, 100 g di zucchero, la scorza del limone grattugiata e qualche fogliolina di menta sminuzzata e rosolate per qualche minuto, quindi togliete la casseruola dal fuoco, distribuite le fragole su un vassoio e lasciatele raffreddare.
Con un mattarello stendete l'impasto in una sfoglia sottile, ricavate un rettangolo.
Ungete la sfoglia con il burro fuso rimasto, cospargetela con il pangrattato rosolato, distribuite le fragole, avvolgete la sfoglia su se stessa, sigillando bene i bordi, e confezionate lo strudel, quindi adagiatelo in una teglia rivestita con la carta da forno, cospargetelo con lo zucchero tenuto da parte e infornate a 180°per mezz'ora.
A cottura ultimata, estraete la teglia dal forno, lasciate raffreddare lo strudel, spolveratelo con lo zucchero a velo, disponetelo nel piatto da portata e tagliatelo a fette.