Budino di banane con frutta candita e marmellata di albicocche.

Ingredienti: per 6 persone

4 grosse banane
5 dl di latte
4 uova
150 g di zucchero
20 g di farina
50 g di frutta candita
1 baccello di vaniglia
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di marmellata di albicocche
noce moscata
sale

I dessert di frutta indonesiani sempre freschi e leggeri. Viste le proporzioni dell'arcipelago e le molteplici differenze etniche, la cucina indonesiana è molto diversa. Speziata e raffinata, varia quindi da isola a isola.

Preparazione: 20’ più il tempo di raffreddamento + 40’ di cottura

 

• Fate scaldare il latte in una casseruola, toglietelo dal fuoco e unitevi il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza, le uova precedentemente sbattute, lo zucchero, la farina, una presa di sale e un pizzico di noce moscata grattugiata.
• Lavorate bene il composto con la frusta fino a renderlo omogeneo.
• Sbucciate tre banane, tagliatele a pezzetti e schiacciatele con una forchetta, quindi unitele al composto mescolando bene, sempre con l’aiuto della frusta, affinché non si formino grumi.
• Eliminate il baccello di vaniglia. Imburrate e infarinate sei stampini lisci da budino, versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti.
• Lasciate raffreddare i budini, quindi sformateli con cura.
• Ponete a macerare in mezzo bicchiere d’acqua tiepida la frutta candita, aggiungendo la marmellata di albicocche; mescolate perché quest’ultima si sciolga e venga assorbita dalla frutta.
• Prima di portare in tavola, decorate i budini con la frutta candita ben sgocciolata e la banana rimasta tagliata a rondelle.

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