Ingredienti: 8 persone
300 g farina per dolci
150 g zucchero bianco
1/2 bustina lievito per dolci in polvere
un pizzico di sale fino
buccia grattugiata di un limone
150 g di burro freddo tagliato a cubetti
3 tuorli
Crema:
400 g ricotta vaccina
125 g zucchero a velo
succo di 2 limoni
3 uova
40 g di pinoli tostati
Oggi pubblico la ricetta di una torta fresca, leggera e con un primaverile profumo di limoni!
Come ripieno ho utilizzato della ricotta , che trovo sia il formaggio per eccellenza da usare nei dolci ed in effetti adopero molto spesso, al posto della crema, per le crostate.
Preparazione: 60’
- Preparare la frolla.
- Lavorare nel mixer la farina con zucchero, lievito, sale, buccia di limone e burro fino ad ottenere un composto di briciole; unire i tuorli e lavorare ancora nel mixer finchè si formerà una palla.
- Avvolgere la frolla nella pellicola e riporre in frigo per un’ora.
- Preparare la crema.
- Sbattere le uova con una frusta, unire ricotta, zucchero a velo e succo di limone e mescolare fino ad ottenere una crema fluida e senza grumi.
- Riprendere la frolla, stenderla col mattarello e rivestire uno stampo da crostata di 28 cm di diametro (precedentemente imburrato ed infarinato).
- Bucherellare il fondo della frolla con una forchetta, versarvi la crema e cospargere i pinoli sulla superficie.
- Infornare in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa.
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