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marzo 18, 2014

Fiadone tipico prodotto da forno abruzzese e molisano.

Ingredienti: per 4 persone

5 uova
400 g di brocciu
150 g di zucchero
la scorza di 1/2 limone grattugiata
1 cucchiaio di acquavite
sale
burro per lo stampo 

Il Brocciu corso, o Brocciu, è un formaggio francese prodotto in Corsica. È un formaggio prodotto sia col latte di pecora che col latte di capra, con un peso variabile dai 250 g ai 3 kg. Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Brocciu Corse ou brocciu è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP)  Wikipedia

fiadone

Preparazione: 20’ + 40’ di cottura.

  • Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi.
  • Sbattete i tuorli con lo zucchero sino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  • Unite il brocciu, mescolate accuratamente e profumate con l’acquavite e la scorza del limone.
  • A parte montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
  • Incorporateli al composto di tuorli, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli.
  • Foderate una tortiera del diametro di 24 cm con un foglio di carta da forno, imburratelo e versatevi l’impasto.
  • Fate cuocere in forno a 180°C per circa 40 minuti.
  • Sfornate e lasciate intiepidire il fiadone, quindi sformatelo e servitelo freddo.

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