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settembre 11, 2014

Torta alle fragole e cioccolato bianco.

Ingredienti:  per 4-6 persone

Fragole 300 g
Fragoline di bosco 200 g
Panna montata 200 ml
Rum 100 ml
Zucchero 4 cucchiai
Burro q.b.
Farina q.b.

Per la torta:

Uova 4
Farina 125 g
Zucchero 125 g
Cioccolato fondente 100 g
Burro 50 g
Lievito in polvere 2 cucchiai

Per la copertura:

Cioccolato bianco 150 g
Panna fresca 150 ml
Burro 75 g
Riccioli di cioccolato fondente q.b.

Succose e zuccherine, le fragole sono protagoniste di dolci golosi: come questa torta alle fragole e cioccolato bianco. Semplicemente irresistibile.
Torta alle fragole e cioccolato bianco

Preparazione: 30’

Cottura: 45’

  • Lavate le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a pezzetti; unitele alle fragoline, al rum e allo zucchero e lasciatele macerare in frigorifero per 30 minuti.
  • Nel frattempo preparate la torta: sciogliete a bagnomaria il cioccolato spezzettato con il burro.
  • Montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
  • Aggiungete il cioccolato fuso, la farina e il lievito setacciato, quindi incorporate gli albumi montati a neve ben ferma.
  • Versate il composto in uno stampo quadrato, precedentemente imburrato e infarinato, e fate cuocere in forno già caldo a 180 °C per 45 minuti.
  • Sfornate e lasciate raffreddare.
  • Dividete il pan di Spagna in due nel senso della larghezza e bagnate con il liquido di macerazione della frutta.
  • Mescolate la metà delle fragole con la panna montata, mettetele sopra a una delle due metà e coprite con l'altra.
  • Per la copertura: scaldate la panna fino a ebollizione, togliete dal fuoco, unite il cioccolato e il burro e mescolate, fino a quando il cioccolato si sarà sciolto.
  • Lasciate intiepidire e versate sopra la torta distribuendo bene con una spatola per coprire tutta la superficie.
  • Trasferite la torta in frigorifero fino a quando la copertura si sarà solidificata.
  • Al momento di servire, tagliate la torta a quadrotti (di circa 6x6 cm), guarnite con il resto della frutta e qualche ricciolo di cioccolato fondente, e servite.

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