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settembre 12, 2014

Dolce di pane e frutta secca con cannella e maraschino.

Ingredienti: per 6 persone

latte g 250
prugne secche g 250
pane al latte g 150
albicocche secche g 180
zucchero semolato g 75
2 tuorli
cannella in polvere
Maraschino

Il maraschino è un liquore ricavato dalla distillazione delle marasche. Il maraschino è un prodotto tipico della Dalmazia dove nel secolo XIX, a Zara, ebbe inizio la sua produzione.

I frutti vengono schiacciati insieme al nocciolo, poi si fanno fermentare con aggiunta di vino e foglie di marasca. Il maraschino ha colore bianco con riflessi giallo paglierino, sa di ciliegia e ha una gradazione alcolica sui 35-38°. È molto utilizzato in pasticceria, per aromatizzare macedonie o si può servire come liquore da dessert.

Dolce di pane e frutta secca con cannella e maraschino

Preparazione: 15’

  • Fate rinvenire tutta la frutta in acqua tiepida, scolatela, copritela di Maraschino e lasciatela in ammollo per 3 ore.
  • Intanto tagliate il pane a fette e tostatele in forno.
  • Preparate della crema lavorando i tuorli con lo zucchero e stemperando il tutto con il latte freddo.
  • Portate su fuoco moderatissimo e, sempre mescolando, riscaldate la crema senza farla bollire; aromatizzatela con abbondante cannella.
  • Mettete in una teglia metà della frutta, le fette di pane tostate, la restante frutta e la crema.
  • Infornate per 6'; servite il dolce tiepido.

 

Quanto nutre una porzione: 340 calorie

 

Vino consigliato: Erbaluce Passito, Moscadello di Montalcino, Malvasia di Bosa liquoroso dolce naturale

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