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settembre 25, 2014

Minitortini al cioccolato con cuore piccante.

Ingredienti:

Per il cuore piccante
Cioccolato fondente 150 g
Panna fresca al 35%60 g
Sciroppo di glucosio 60 g
Polvere di peperoncino rosso 10 g
Per il tortino al cioccolato
Uova 300 g
Zucchero 250 g
Burro 250 g
Cioccolato fondente 250 g
Farina di grano tenero 150 g
Fecola 50 g
Per la decorazione
Cioccolato fondente q.b.
Cacao in polvere q.b.

Questi tortini al cioccolato con cuore piccante al peperoncino sono un’ottimo rimedio per rendere ancor più dolce e golosa qualsiasi ricorrenza!

Minitortini al cioccolato con cuore piccante

Preparazione: 40’

Cottura: 40’

  • Per il cuore piccante: versate in un pentolino la panna, il glucosio e la polvere di peperoncino.
  • Mettete sul fuoco e fate scaldare.
  • Versate sul cioccolato fondente ed emulsionate accuratamente il composto.
  • Con l’aiuto di un sac à poche, distribuite il composto ottenuto negli stampini per tartellette e trasferite in freezer per almeno 2 ore.
  • Per il tortino: con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  • Fate fondere il burro insieme al cioccolato, e incorporateli alle uova montate.
  • Setacciate la farina con la fecola, aggiungetele al composto e mescolate delicatamente.
  • Distribuite il composto negli stampini fino a metà.
  • Inserite all’interno il cuore piccante.
  • Completate con il resto del composto. Abbattete in negativo di temperatura (oppure trasferite in freezer), quindi infornate a 170 °C per 18-20 minuti.
  • Trascorso il tempo di cottura, sfornate e sformate.
  • Realizzate delle decorazioni con il cioccolato fuso, guarnite i tortini, spolverizzate con il cacao e servite.

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