Frittelline di castagne farcite.

Ingredienti: per 4 persone
90 g di farina di castagne
70 ml di latte di soia (o latte vaccino)
60 ml di acqua frizzante
crema di marroni
panna di soia (o panna fresca)
1 cucchiaio di succo d’agave
olio di mais
cacao amaro

Un dolce pensato per i vegani realizzabile anche con latte e panna per i “tradizionalisti”, non troppo dolce, perfetto per una colazione della domenica un po’ più ricca del consueto: piccole frittelle di farina di castagne farcite di marronata si alternano a strati di panna e cacao.
La castagna si esprime con delicatezza nelle frittelle - che a ogni assaggio riportano alla mente il ricordo del castagnaccio - e si esalta nella ricchezza della crema di marroni, voluttuosa e avvolgente.

Preparazione: 30’

• Prepariamo le frittelline di castagne unendo alla farina poco per volta il latte e l’acqua, mescolando bene in modo da creare una pastella densa e senza grumi.
• Ungiamo leggermente la padella e distribuiamo la pastella formando dei dischetti.
• Quando la base è cotta li giriamo e facciamo cuocere anche l’altro lato.
• A parte montiamo la panna aggiungendo a filo il succo d’agave, in modo da ottenere una crema soffice e spumosa.
• Componiamo il dolce spalmando sui dischetti di castagne la crema di marroni, aggiungiamo la panna e spolverizziamo con il cacao amaro.
• Proseguiamo in questo modo facendo un paio di strati.

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