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settembre 15, 2014

Cornetto con ganache al cioccolato.

Ingredienti: per 4 persone

Cornetti di cialda 4
Mirtilli 100 g
Panna montata 300 g
Per la ganache
Cioccolato fondente 250 g
Panna fresca 220 g
Burro 30 g

La ganache al cioccolato è una crema – di origine francese – preparata con panna calda e cioccolato a pezzetti. La ricetta di questo dolce prevede che tale crema venga utilizzata per riempire i cornetti di cialda, assieme a una crema di mirtilli.

Il cornetto con la ganache al cioccolato è un dolce ottimo per l’estate, che sostituisce il più classico gelato.

cornetto con ganache al cioccolato

Preparazione: 15’

Cottura: 10’

  • Lavate i mirtilli e asciugateli delicatamente.
  • Preparate la ganache: grattugiate il cioccolato e mettetelo in una ciotola.
  • Scaldate la panna, portatela a bollore, lasciate cuocere 1 minuto, poi versatela sul cioccolato mescolando con una spatola per scioglierlo completamente.
  • Fate riposare per un altro minuto.
  • Aggiungete il burro freddo, mescolate e amalgamate il tutto fino a che non avrete una massa lucida.
  • Lasciate raffreddare la ganache, poi riponetela in frigorifero.
  • Una volta raffreddata,montatela con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso.
  • Sistemate la ganache all’interno di un sac-à-poche e riempite i cornetti di cialda, alternando la crema con i mirtilli e la panna montata.

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