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agosto 30, 2014

Pesche con crema di formaggio.

Ingredienti: per 4 persone.

pesche 4
zucchero 100 g
mandorle a lamelle 30 g
mascarpone 250 g
panna montata 150 g
la punta di un cucchiaio di cannella in polvere
zucchero di canna 1 cucchiaio

Il mascarpone è un formaggio ricavato dalla lavorazione di crema di latte (o panna) e acido citrico o acido acetico.

È tipico di alcune zone della Lombardia (in particolare Lodi e Abbiategrasso) ed è riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali come prodotto agroalimentare tradizionale italiano

Pesche con crema di formaggio

Preparazione:

  • Tagliate le pesche a spicchi e lasciatele macerare con lo zucchero di canna e la cannella in polvere.
  • Caramellate lo zucchero in una padella antiaderente e versatelo su una teglia foderata da carta da forno.
  • Quando lo zucchero si sarà raffreddato, frullatelo nel mixer fino a polverizzarlo.
  • Montate la panna e unitela al mascarpone, insieme alla polvere di caramello.
  • Mettete le pesche in coppe individuali, ponete la crema di formaggio in un sac à poche con la bocchetta rigata grande e guarnite le pesche.
  • Decorate infine con le mandorle a lamelle tostate in forno, quindi servite.

 

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