Frittelle di frutta allo champagne.

agosto 05, 2014

Ingredienti: per 8 persone

1 ananas
4 mele
2 banane
50 g di zucchero a velo
olio

Per la pastella
140 g di farina
1 uovo
1 dl di Champagne dolce
2 albumi

Per la salsa
500 g di lamponi
2 cucchiai di kirsch
2-3 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione: 40’ + 1 ora di riposo

Cottura: 20’

Fate la pastella: in una terrina disponete la farina a fontana, al centro sgusciatevi l’uovo e versatevi metà Champagne.
Mescolate con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Diluitelo con il restante Champagne regolandovi in modo che la consistenza sia quella di una crema leggera.
Coprite e lasciate riposare al fresco un’ora poi incorporate gli albumi montati a neve.
Lasciate riposare.
Preparate la salsa: schiacciate i lamponi, unite lo zucchero a velo e il kirsch. Passate al setaccio e tenete al fresco.
Tagliate l’ananas e le mele a rondelle di circa un centimetro.
Tagliate le banane a fettine diagonali.
In una padella scaldate l’olio e friggettevi i pezzi di frutta dopo averli immersi nella pastella.
Ritirateli quando sono dorati, passateli su carta assorbente.
Servite le frittelle spolverizzate con lo zucchero a velo.
Accompagnatele con la salsa di lamponi.