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luglio 23, 2014

Omelette soufflé al kirsch.

Ingredienti: per 6 persone

    5 uova
    100 g di zucchero
    30 g di zucchero a velo
    1 cucchiaio di kirsch
    1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
    burro

    La parola francese soufflé deriva dal verbo souffler, ossia “gonfiare”. Infatti, la preparazione, più o meno ricca di albumi montati a neve, cuocendo aumenterà il suo volume.

    Il kirsch o kirschwasser è un'acquavite con una gradazione alcolica sino al 45% ricavata dalle ciliegie. È prodotto prevalentemente nel Nord Europa ed in Svizzera; in Svizzera esiste un consorzio a tutela e garanzia del prodotto. Wikipedia

    Omelette soufflé al kirsch

Preparazione:  20’

 

  • Preriscaldate il forno a 180°.
  • Nel frattempo, imburrate una pirofila ovale a bordo alto (4 cm).
  • In una terrina lavorate a crema i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto soffice e bianco.
  • Aggiungete mescolando il kirsch e l’estratto di vaniglia, incorporatevi gli albumi ben montati a neve.
  • Versate il composto nella pirofila lasciandolo soffice, con una spatola incidete tutta la superficie con una lunga riga verticale.
  • Ponete la pirofila sulla griglia centrale del forno, cuocete per circa 15 minuti, l’omelette alla fine deve risultare ben gonfia e di un color oro pallido.

 

Quanto nutre una porzione: 288 calorie.

 

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