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luglio 09, 2014

Fragoline di bosco con menta.

Ingredienti: per 4 persone

    2 cestini di fragoline di bosco
    70 g di zucchero
    16 g di gelatina in fogli
    1 mazzetto di menta fresca
    12-15 grani di pepe di Szechuan
    1 cucchiaio di zucchero a velo
    olio extravergine di oliva per friggere

     

    Questo frutto di bosco è molto ricco di minerali benefici: se ne gusti tutti i giorni puoi controllare lo stress e la pressione sanguigna

    In cucina, le fragoline di bosco oltre ai frutti consumati crudi, per dolci e conserve o per aromatizzare liquori, possono essere utilizzate anche le foglioline per insalate, risotti e zuppe, o essiccate per infusi.

    Fragoline di bosco con menta

Preparazione:

  • Portate a ebollizione 5 dl di acqua, aggiungete il pepe di Szechuan e ritirate dalla fiamma.
  • Unite 35 g di zucchero e 8 g di gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata, quindi lasciate in infusione per 10 minuti.
  • Passate il tutto nel colino e ponete in frigorifero a rassodare.
  • Portate a ebollizione altri 5 dl di acqua con 35 g di zucchero, aggiungete le foglie di menta lavate (tenetene da parte alcune per la guarnizione) e sgocciolate e la restante gelatina già ammorbidita e strizzata, quindi lasciate in infusione per circa 20 minuti.
  • Filtrate e ponete in frigorifero a rassodare.
  • Mescolate la gelatina al pepe con un cucchiaio in modo da romperla e formare dei finti “cristalli morbidi”.
  • Distribuitela in quattro bicchieri da Martini e aggiungete le fragoline lavate e ben sgocciolate.
  • Montate la gelatina alla menta (che diventerà bianca) con una frusta e coprite le fragole.
  • Completate con le foglie di menta fritte in olio extravergine di oliva e spolverizzate con zucchero a velo.

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