Zabaione con la frutta.

Ingredienti: per 4 persone

4 tuorli
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di marsala secco
4 cucchiai di vino bianco
60 g di uva cardinale
1 mandarino
1 mandarancio


Lo zabajone – noto anche come zabaione o zabaglione – è una crema per molteplici usi.

Per farcire torte, pasticcini o più semplicemente per concludere un pasto.a base di uova, zucchero e vino o vino liquoroso. Diede origine, in Italia, a noti liquori come il Vov e lo Zabov. Wikipedia

Preparazione: 15’ + 15’ di cottura

• Raccogliete i tuorli e lo zucchero in una piccola casseruola e mescolateli velocemente sino a ottenere un composto cremoso di colore paglierino.
• Aggiungete il marsala e il vino bianco, sempre mescolando per circa 10 minuti o sino a quando il composto si sarà gonfiato.
• Mettete il recipiente a bagnomaria in acqua calda, ma non in ebollizione, e lavorate il composto con la frusta sino ad addensarlo.
• Togliete lo zabaione dal fuoco e continuate a mescolare sino a quando si sarà raffreddato.
• Separate i chicchi di uva dal graspo, lavateli e asciugateli accuratamente.
• Sbucciate gli agrumi, eliminate le parti bianche, divideteli a spicchi ed eliminate i semi.
• Disponete la frutta preparata in 4 bicchieri, versatevi sopra lo zabaione, distribuendolo equamente, quindi servite la preparazione.

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