Ingredienti: per 6 persone
250 g di zucchero a velo
1 albume
1 bicchiere di purea di banane
1 bicchiere di succo di limone
1 bicchiere di succo d’arancia
Il sorbetto è un dolce freddo al cucchiaio considerato il progenitore del gelato. Talvolta confuso con la granita e con la gramolata, si differenzia da queste per la consistenza più simile al gelato.
Gli inventori del sorbetto sono quasi sicuramente gli arabi, che inventarono una bevanda chiamata sherbet, prodotta bevanda leggermente gelata a base di acqua, frutta e dolcificanti. Esistono tuttavia fonti che fanno risalire il sorbetto ai cinesi, portato in Europa da Marco Polo, e altre fonti che lo fanno risalire ai romani.
Preparazione: 15’ + 3 ore in freezer
- In una terrina mescolate il succo d’arancia, il succo di limone, le banane schiacciate a purea e lo zucchero.
- Versate il composto in una vaschetta da ghiaccio e tenetelo in freezer per circa un’ora.
- Ritirate, trasferite il composto in una larga ciotola, mescolatelo con una frusta e incorporatevi l’albume montato a neve fermissima.
- Mettete di nuovo il composto nella vaschetta da ghiaccio e tenetela in freezer per altre due ore.
- Ritirate, tagliate a dadi il sorbetto mentre è ancora nella sua vaschetta e poi suddividete i dadi in quattro coppette oppure in quattro bicchieri e servite.
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