Torta caprese con le nocciole.

gennaio 22, 2015

Ingredienti: per 6 persone

Cioccolato fondente al 70% 250 g
Cioccolato fondente al 55% 100 g
Nocciole già sgusciate 350 g
Zucchero 250 g
Burro a pezzetti 150 g
Uova 5
Maizena 20 g
Cacao amaro in polvere 20 g
Lievito in polvere per dolci 2 cucchiaini
Rum scuro 50 g

Chi avrebbe mai il coraggio di rifiutare una fetta di torta caprese? La torta caprese è un dolce a base di cioccolato preparato principalmente con farina di mandorle e cioccolato.

Una preparazione che rende la torta caprese adatta anche a chi soffre di intolleranza al glutine. Esistono molte varianti della torta caprese, ma forse quella con le nocciole non l'avete mai provata. Recuperiamo subito!

Preparazione: 20’

Cottura: 35’

Tagliate a tocchetti il cioccolato fondente al 70%, raccoglieteli in una casseruola, unite il burro e fate fondere a bagnomaria.
Levate e tenete da parte.
Sbattete i tuorli con una frusta con 80 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite il cacao, 250 g di nocciole, ben tritate, il rum e la fonduta di cioccolato, e mescolate.
Aggiungete la maizena con il lievito, setacciati, e mescolate ancora.
Montate a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero rimasto e incorporate delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l’alto.
Versate il composto ottenuto in uno stampo a cerniera (da 22 cm di diametro), rivestito con carta forno, mettete in forno già caldo a 170 °C e fate cuocere per 30- 35 minuti.
Trascorso il tempo, sfornate e lasciate raffreddare.
Intanto, fate fondere il cioccolato fondente al 55% in una casseruola a bagnomaria e tritate grossolanamente le nocciole rimaste.
Sformate la torta dallo stampo, velatela con il cioccolato fuso, decorate con le nocciole spezzettate e lasciate solidificare.
Portate in tavola e servite.