Focaccia dolce con arance, mele e limone.

gennaio 14, 2015

Ingredienti: per 1 focaccia.

Per il poolish:

Farina 100 g
Acqua 100 g
Lievito compresso 2,5 g
Olio extravergine di oliva q.b.

Per l'impasto:

Farina 500 g
Acqua 300 g
Brick 07 (crusca germinata) 50 g
Sale 12 g
Olio extravergine d’oliva 12 g
Lievito compresso 2 g

Per il ripieno dolce:

Composta di arance 200 g
Mele 2
Limone 1
Bacca di vaniglia 1
Zucchero a velo q.b.

Avete voglia di una merenda sana e genuina? Non vi resta che provare questa golosa focaccia dolce farcita con composta di arancia e mele, perfetta anche per la colazione ! Ne ho appena sfornata una e non avete idea del profumino….voi cosa aspettate?

Preparazione: 20’

Cottura: 15’

Preparate il poolish: in un contenitore leggermente unto miscelate la farina, l’acqua e il lievito per pochi minuti: l’impasto deve risultare una crema.
Lasciate riposare per circa 12 ore a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo di riposo, mettete la farina, il brick e l’acqua in un’impastatrice, aggiungete il poolish e iniziate ad amalgamare.
Aggiungete il lievito sbriciolato e fate amalgamare ancora, quindi unite il sale e versate lentamente l’olio.
Impastate bene fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Coprite e fate riposare per 20 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto in una placca (delle dimensioni di circa 30x40 cm), rivestita con carta forno.
Mettete in forno con la lampadina accesa e lasciate riposare per 4-6 ore.
Trascorso questo tempo, infornate a 200 °C e fate cuocere per 8 minuti.
Nel frattempo sbucciate le mele, eliminate il torsolo e fatele a fettine; irrorate con il succo il limone per evitare che anneriscano.
Trascorso il tempo di cottura della focaccia, sfornate, tagliate a metà e spalmatevi la composta di arancia.
Disponete sopra le mele, spolverizzate con lo zucchero a velo e infornate nuovamente per altri 4 minuti.
Sfornate, decorate con la vaniglia, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.