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gennaio 14, 2015

Focaccia dolce con arance, mele e limone.

  • Ingredienti: per 1 focaccia.

Per il poolish:

Farina  100 g
Acqua 100 g
Lievito compresso 2,5 g
Olio extravergine di oliva q.b.

Per l'impasto:

Farina 500 g
Acqua 300 g
Brick 07 (crusca germinata) 50 g
Sale 12 g
Olio extravergine d’oliva 12 g
Lievito compresso 2 g

Per il ripieno dolce:

Composta di arance 200 g
Mele 2
Limone 1
Bacca di vaniglia 1
Zucchero a velo q.b.

Avete voglia di una merenda sana e genuina? Non vi resta che provare questa golosa focaccia dolce farcita con composta di arancia e mele, perfetta anche per la colazione ! Ne ho appena sfornata una e non avete idea del profumino….voi cosa aspettate?

Focaccia dolce

Preparazione: 20’

Cottura: 15’

  • Preparate il poolish: in un contenitore leggermente unto miscelate la farina, l’acqua e il lievito per pochi minuti: l’impasto deve risultare una crema.

  • Lasciate riposare per circa 12 ore a temperatura ambiente.

  • Trascorso il tempo di riposo, mettete la farina, il brick e l’acqua in un’impastatrice, aggiungete il poolish e iniziate ad amalgamare.

  • Aggiungete il lievito sbriciolato e fate amalgamare ancora, quindi unite il sale e versate lentamente l’olio.

  • Impastate bene fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Coprite e fate riposare per 20 minuti.

  • Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto in una placca (delle dimensioni di circa 30x40 cm), rivestita con carta forno.

  • Mettete in forno con la lampadina accesa e lasciate riposare per 4-6 ore.

  • Trascorso questo tempo, infornate a 200 °C e fate cuocere per 8 minuti.

  • Nel frattempo sbucciate le mele, eliminate il torsolo e fatele a fettine; irrorate con il succo il limone per evitare che anneriscano.

  • Trascorso il tempo di cottura della focaccia, sfornate, tagliate a metà e spalmatevi la composta di arancia.

  • Disponete sopra le mele, spolverizzate con lo zucchero a velo e infornate nuovamente per altri 4 minuti.

  • Sfornate, decorate con la vaniglia, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

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