l mondo del cioccolato è un universo. Ci parla di storia, di cultura, ricette e mercato. Il cioccolato equosolidale ci regala esempi di alta qualità sociale ed organolettica.
Ma qual è un vero buon cioccolato?
Il buon cioccolato dipende dalla qualità della materia prima, dalle zone di provenienza e dall’accuratezza con cui sono svolti i processi di lavorazione dalle fave fino ad ottenere la tavoletta di cioccolato.
Per scegliere un buon prodotto si dovrà partire leggendo l’etichetta e facendo attenzione a:
- Percentuale di cacao contenuta. Per esempio, generalmente è buono un cioccolato fondente se contiene almeno il 60% di cacao.
- Assenza di aromi di sintesi, quindi è benvenuta la presenza dell’estratto di vaniglia o di altri estratti naturali per i cioccolati aromatizzarti (ex: menta e arancia)
- Assenza di grassi vegetali differenti dal burro di cacao.
- Presenza della certificazione biologica
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