Biscotti senza glutine con crema e ciliegie.

• Ingredienti:
  

Per la frolla senza glutine:
Burro 150 g
Zucchero 50 g
Tuorlo 30 g
Farina di grano saraceno 220 g
Sale un pizzico
Limone grattugiato 1/2
Per la crema senza glutine:
Latte 250 g
Tuorli 2
Zucchero 80 g
Limone 1
Amido di mais 20 g
Servono inoltre:
Ciliegie q.b.
Zucchero a velo q.b.

Una dolce ricetta dedicata a chi soffre di celiachia: i biscotti senza glutine con crema e ciliegie.

Preparazione:

• Per la crema.
  
• Portare a ebollizione il latte con metà dello zucchero.
  
• A parte mescolare i tuorli con lo zucchero e l'amido.
  
• Mescolare i due composti e riporli sul fuoco, bollire qualche minuto e far freddare.
  
• Per la frolla senza glutine.
  
• Impastare insieme tutti gli ingredienti e far riposare per 3 ore.
  
• Stendere la pasta, tagliare con un coppapasta e stendere ancora leggermente con il mattarello così da dare ai dischi una forma leggermente allungata.
  
• In questo modo riusciremo a far combaciare meglio le due metà.
  
• Per la composizione del dolce.
  
• Farcire i dischi di frolla con la crema e le ciliegie denocciolate.
  
• Infornate a 180° C e far cuocere per 15 minuti circa.
  
• Una volta freddi, spolverare di zucchero.
  

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