Pignolata light di Carnevale.

• Ingredienti: per 8 persone
  

Farina 00 200 g
Uova 2
Olio extravergine d'oliva 10 g
Lievito in polvere 5 g
Miele 180 g
Mandorle a scaglie 8 g
Arancia candita 8 g

La ricetta della tradizionale pignolata calabrese di Carnevale viene rivisitata in chiave light.
Scopriamo come fare ad ottenere una versione un po' più leggera di questo dolce di Carnevale ricco e goloso, la pignolata.

Preparazione: 40’
Cottura: 10’

• Impastate la farina, le uova, l’olio e il lievito fino a ottenere un composto sodo e omogeneo.
  
• Coprite con la pellicola trasparente e fate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
  
• Trascorso il tempo di riposo, realizzate tanti rotolini di impasto, quindi con un coltello o una piccola spatola ricavate tanti gnocchetti.
  
• Disponete gli gnocchetti ottenuti in una teglia, rivestita con carta forno; infornate a 240° C e fate cuocere per 2 minuti. Sfornate e tenete da parte.
  
• Nel frattempo fate sciogliere in una padella  il miele con 180 g di acqua.
  
• Mettete gli gnocchetti nella padella e fateli saltare velocemente.
  
• Distribuiteli nei pirottini, creando la forma di una pigna, decorate con mandorle a scaglie e dadini di arancia candita, e servite.
  

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