Liquore allo zenzero e ginepro.

gennaio 12, 2015

Ingredienti:

zenzero fresco 50 g
bacche di ginepro 50 g
zucchero 400 g
grappa o brandy 1 l
acqua 600 ml

Per preparare il liquore allo zenzero e ginepro potete trovare le bacche di ginepro in erboristeria.
In caso contrario potete sostituirle con della vaniglia o cannella, che risultano ottime se associate al brandy.
Conservate un po’ di liquore allo zenzero per le serate invernali e vedrete come vi riscalderà!

Preparazione: 50’
Cottura: 20’

Iniziate eliminando la corteccia esterna dalla radice di zenzero.
Per fare questa operazione potete servirvi di un coltellino ben affilato o di un piccolo pelapatate.
Tritatelo grossolanamente e mettetelo in una ciotola.
Aggiungete le bacche di ginepro, schiacciate il tutto con l'estremità del mattarello o con un pestello finchè non avrete ottenuto una pasta non troppo fine.
Versate la pasta ottenuta in un contenitore e aggiungete il brandy e le grappa e chiudete.
Fate attenzione a chiudere prima con uno strato di pellicola trasparente e poi con il coperchio a vite, così da sigillare bene il contenuto.
Lasciate macerare in un luogo asciutto al riparo dalla luce per 20 giorni.
Passati i 20 giorni, preparate uno sciroppo versando lo zucchero e l'acqua in una casseruola dal fondo spesso.
Portate sul fuoco e lasciate bollire finché lo sciroppo avrà una consistenza densa ed un colore trasparente.
Una volta che lo sciroppo si sarà raffreddato, unitelo all'alcool in bottiglie sterilizzate aiutandovi con un imbuto o con della carta da filtro.
Chiudete accuratamente e conservate al riparo dalla luce.
Più tempo lascerete passare e più il gusto sarà intenso e deciso.