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aprile 27, 2014

Gelato con salsa di arancia.

Ingredienti: per 6 persone

Il Grand Marnier è un miscuglio composto da vari cognac, essenze d'arancia ed altri ingredienti. Contiene il 40% di alcool (vol.), è prodotto in molte varietà, che possono essere consumate senza ghiaccio, senza acqua o in cocktail.

Gelato con salsa di arancia

Preparazione:  30’

    • Portate a ebollizione il latte.
    • In una bacinella di acciaio raccogliete i tuorli, unite 150 g di zucchero e il cacao e sbattete con una frusta, fino a ottenere un composto soffice.
    • Unite il cioccolato tagliato a pezzetti e versate il latte bollente.
    • Continuate a mescolare, finché il cioccolato sarà fuso.
    • Fate intiepidire, rovesciate la crema nella gelatiera e preparate il gelato secondo le istruzioni allegate all'apparecchio.
    • Estraetelo e tenetelo in freezer fino al momento di servirlo.
    • Dalla scorza delle arance ben lavate ricavate delle scorzette a julienne; scottatele in acqua bollente e scolatele.
    • Spremete i frutti e raccogliete il succo.
    • Fate caramellare 50 g di zucchero con 2 cucchiai di acqua.
    • Quando sarà dorato, unite le scorzette, lasciatele caramellare, poi versate il succo di arancia e la marmellata; amalgamate e fate sobbollire per 6-7 minuti.
    • Lasciate raffreddare e profumate col liquore.
    • Distribuite in coppette la salsa di arancia, il gelato a palline e qualche scorzetta.
    • Decorate con lamponi e foglie di menta.

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