Caramia Cakes & Gelato - Di gran lunga il miglior gelato che abbia mai assaggiato

 

C'è differenza tra gelato e gelato? Questo è stato il mio primo pensiero quando la mia amica mi ha portato nella sua gelateria preferita chiamata CARAMIA . Ebbene, entrambi si assomigliano, tuttavia, controllando le loro definizioni, i gelati hanno meno panna e più latte, quindi meno grassi. Non che importi finché placa le mie voglie di qualcosa di dolce.

Sebbene abbiano molte filiali, quella che abbiamo visitato era in Uptown Mall, 36th St. Taguig, Metro Manila. Semplice e luminoso sarebbero i termini per descrivere questo piccolo negozio.

Quando mi sono avvicinato alla vetrina del gelato, il mio cuore ha avuto un sussulto di gioia. Il mio sorriso era guancia a guancia perché avevo un sovraccarico visivo sensoriale vedendo tutti i diversi sapori che hanno.

Abbiamo scelto la tazza più grande che costa Php 205 o $ 3,72 e che include già 3 gusti di gelato... Ad essere onesti, mi ci è voluto molto tempo per scegliere quali gusti provare!

Cookie Mudslide non mi sembrava allettante rispetto a Cookie Dough...

Cookies and Cream è un gusto a cui sono abituato quando compro il gelato. Volevo provare qualcosa di nuovo...

Il pistacchio suona così unico e so che darebbe un sapore contrastante al primo sapore che ho scelto che era il tartufo al cioccolato.

Un altro gusto che ho scelto è stato il supremo alla fragola, solo perché mi darà tanta dolcezza.

Per gli amanti dell'ube, niente paura! hanno Ube con cioccolato bianco che sembrava appetitoso.

Alla mia prossima visita, riceverò la Cheesecake ai mirtilli. Ma davvero non capisco perché gli altri adorino il gelato alla menta. 😅 Insolito ma proprio non mi piace.

Avrei anche voluto prendere la torta di tartaruga (cioccolato, caramello, noci pecan e graham) poiché i sapori di cioccolato sono i miei preferiti.

Servono anche Gelato Shakes che dovrei provare la prossima volta.

Mentre aspettavo la mia coppa di gelato e il mio amico pagava, ho anche controllato le bellissime torte che hanno in esposizione...

Dai un'occhiata a questo java al cioccolato...

La Fragolina Dolcecuore sembra così divertente! Questo sarebbe perfetto per una festa per bambini.

Questa è la prima volta che incontro Smores in cima a una torta!!!

Le classiche Torte Ube e Mango...

Pisctaccio Cioccolato... lo vorrei presto per il mio compleanno!

Dopo pochi minuti, la signora mi ha poi consegnato una tazza di terapia al cioccolato, suprema alla fragola e pistacchio...

Poi ho assaggiato lentamente ogni sapore che era così ricco. La consistenza era così liscia e potrei dire che è molto più cremoso di un normale gelato! Finalmente ho capito perché Caramia era la gelateria preferita del mio amico. E ora, penso che sia anche il mio preferito.

fonte: https://hive.blog/hive-120586/@indayclara/caramia-cakes-and-gelato-by-far-the-best-gelato-ive-tasted

Dolci gelati

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Curiosità, origini e caratteristiche del gelato, il più famoso dei dolci italiani.

Un modo piacevole per rifuggire la calura e la sensazione estenuante data dall’afa è probabilmente quello di mangiare un buon gelato.

Le gelaterie offrono una notevole quantità di gusti e molte e discordi appaiono le opinioni su quale sia il miglior gelato proposto sul mercato, come sia fatto, quali siano le materie con cui lo si produce.

Qual è, tuttavia, l’origine del gelato? Chi è stato l’inventore che ha reso questo incredibile servizio all’umanità?

Dopo aver fatto una rapida ricerca in internet ho trovato qualche notizia interessante che mi piace sottoporre all’attenzione di chi legge.

Fin dall’antichità l’uso di refrigerare frutta e sostanze dolci era assai diffuso, specialmente in Oriente.

Qual è l’origine del gelato?

Storia del gelato.

Gli antichi Romani potevano attingere alle riserve nevose dell’Etna e del Vesuvio per poter preparare gustosi sorbetti: secondo Plinio il Vecchio, per prepararne mescolavano ghiaccio tritato, miele e frutta, creando così una sorta di crema dolce e gustosa.



Durante il Medioevo, tuttavia, le invasioni barbariche e i lunghi periodi di guerre che si susseguirono fecero cadere in disuso in Occidente questa dolce abitudine e solo gli Arabi l’hanno reintrodotta successivamente in Sicilia.

Il vero inventore del gelato.

Chi sia stato, tuttavia, il vero inventore del gelato non è facile da stabilirsi: è noto che l’architetto fiorentino Buontalenti (che sembra sia stato anche l’inventore di una delle prime macchine per fare il gelato) si dilettasse di cucina e riuscisse a creare fantastici ed elaborati dolci di ghiaccio amalgamando crema e anche frutta.

Non a caso tutt’oggi in quasi tutte le gelaterie fiorentine è possibile assaggiare la deliziosa crema Buontalenti. Inoltre tale Ruggeri, secondo alcuni pollivendolo, secondo altri macellaio, si dice che abbia partecipato a un concorso indetto da Caterina de’ Medici per il piatto più originale.

Curiosità, origini e caratteristiche del gelato, il più famoso dei dolci italiani.Twitta

Il Ruggeri riuscì a guadagnarsi il primo premio e anche una notevole fama tramite una composta di frutta, ghiaccio e zucchero: tale fu il plauso che ne ricevette da essere costretto a riproporlo anche alla corte di Francia.

Infine è opportuno ricordare anche il nome di Francesco Procopio dei Coltelli, che nel 1686 aprì a Parigi il Café de Procope dove propose delle “acque gelate” di frutta, crema gelato dal composto particolarmente omogeneo.

La nascita del Cono.

Un gelataio cadorino Italo Marchioni nel 1903 inventò il cono gelato.

Risale circa al 1884 una delle maggiormente note rivendite commerciali di gelato italiane, realizzato tramite raffreddamento di gelato, zucchero e grossi mastelli di "salamoia", che cominciò la propria attività a Torino.

Era l'inizio della gelateria Pepino che ancora oggi produce gelati nel capoluogo piemontese. Tale rivendita fu certamente la prima nel nord Italia a portare il gelato a un livello popolare e l'unica a potersi fregiare dei Brevetti di Fornitore di Casa Reale.

Tra le varie scuole che si sono distinte nel tempo nella fabbricazione ed esportazione all'estero della cultura italiana del gelato merita citazione quella veneta, in particolare quella della Val di Zoldo, del Cadore della provincia di Belluno, che ha saputo farsi apprezzare in tutto il mondo.



In particolare un gelataio cadorino Italo Marchioni nel 1903 inventò il cono gelato, ovvero un contenitore fatto di cialda con la parte aperta verso l'alto da riempire con il gelato (a palline o con una spatola), contribuendo con questa innovazione ad incrementare la popolarità e la diffusione del gelato italiano.

Leggi anche: Tutte le ricette per creare dolci tipici e tradizionali natalizi: ecco 15 dessert sfiziosi.

5 Ricette con dolci gelati.

Gelato di cocomero.

Gelato di pistacchio.

Gelato di liquirizia e menta.

Gelati di yogurt ai piccoli frutti.

Gelato di fragoline e limone.

Dolci gelati

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Dolci natalizi 2019, una raccolta tutta da visitare: Squisito gelato di mandarino con pistacchi.

La tradizione dei dolci di Natale è talmente varia in Italia che, da nord a sud, sono presenti una miriade di  dolci tutti diversi e deliziosi: il torrone, il panettone, il croccante, il pandoro, gli struffoli sono solo alcuni dei dolci di Natale più conosciuti ed apprezzati.

Se anche tu sei alla ricerca del perfetto dolce di Natale per impreziosire ed allietare la tua tavola delle feste, sei nel posto giusto.

In questa sezione troverai tantissimi dolci di Natale, dai più tradizionali ai più fantasiosi, per stupire i tuoi ospiti durante le feste.

Molti di questi dolci di Natale possono diventare delle graditissime idee regalo a tema culinario per fare la felicità di golosi e buongustai.

Scopri tutte le gustose ricette di Dolci e dessert per Natale facili da preparare e ottime in ogni occasione con la cucina di Il Mondo dei Dolci.

Ingredienti: per 12 persone
400 g di succo di mandarino (circa 15 mandarini)
130 g di zucchero
150 g di latte
Per la decorazione:
foglioline di menta fresca o pistacchi tritati freschi

Preparazione: 15’ + in gelatiera per 20 minuti

• Spremete bene i mandarini e passate il succo al colino.
• Versatelo nel frullatore, aggiungete latte e zucchero.
• Frullate bene e versate il frullato nella gelatiera seguendo le istruzioni.
• Questo squisito gelato dal sapore rinfrescante può essere servito in coppe guarnite con la menta o cospargetelo di pistacchi.

Quanto nutre una porzione: 97 calorie

Dolci gelati

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Gelato di castagne, dolce tipico della tradizione lunigianese.

Le Cartellate sono tra i dolci più tipici della tradizione lunigianese.

Se capitate da quelle parti in periodo natalizio, ogni casa avrà vassoi colmi di queste croccanti specialità.

La Ricetta.

Stupite tutti con la vostra ricetta del Gelato di Castagne.

Ingredienti.

per 4 porzioni

200 gr. di castagne o marroni

150 gr. di zucchero

mezzo litro di latte

una bustina di vaniglia.

Preparazione.

30-40'

• Mettere a bollire le castagne per circa 30/40 minuti come per farne dei balotti.
• Quando saranno ben cotte, sbucciarle di tutte e due le bucce e lavorarle nel frullatore, aggiungendo il latte e lo zucchero.
• Il composto così ottenuto andrà filtrato con un colino per eliminare eventuali residui e poi fatto bollire adagio per circa 1/4 d'ora in una casseruola scoperta.

Leggi anche: Marmellata di arancia, una buona marmellata fatta in casa vostra.

Cottura:

20’

• Sul fine cottura aggiungere la vaniglia e passare infine nella gelatiera.
• Servire in tavola tutto d'un pezzo.

Dolci gelati

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Tutte le ricette per creare dolci tipici e tradizionali natalizi: “Caramelle” di frutta con gelato.

Crema, cioccolato o entrambi? È sempre difficile accontentare tutti e quando si tratta del dolce per Natale, ancora di più.

Tra parenti, bambini e ospiti vari diventa un vero dilemma! Niente panico però, abbiamo la ricetta che fa per te. Anzi, tante!

Che si tratti di un cremoso dolce al cucchiaio, di una torta a strati o di un dessert a base di frutta fresca, in questa sezione puoi trovare tante golose idee per festeggiare il Natale, concludere il cenone alla grande e cominciare il nuovo anno col botto.

Ecco la ricetta passo a passo.

La Ricetta.

Di seguito trovi tutte le ricette per rendere le tue feste davvero speciali.

Ingredienti.

per 4 persone

 

400 g panna fresca montata
150 g ananas fresco
150 g pesche gialle
150 g di fragole
le arance a spicchi.
1 pan di Spagna medio
1/2 litro di crema pasticcera
3 dl succo d’ananas
rum 20 g nocciole sgusciate
20 g zucchero di canna
4 banane
4 kiwi
2 pere
2 mele
2 arance
limone
rum
cannella in polvere
gelato alla vaniglia

Come preparare delle belle e gustosissime fragole al cioccolato e rum.Twitta

Preparazione.

30'

• Tagliare a dadini l’ananas, le pesche e le fragole.
• Tagliare in due strati il pan di Spagna e porre il primo strato in una tortiera in vetro dal Sbucciare la frutta, tagliando le pere e le mele bordo piuttosto alto.
• Bagnarlo con il succo d’ananas a fettine spesse, le banane e i kiwi a rondelle, e un bicchierino di rum.Incorporare alla crema pasticcera metà della panna.
• Tritate grossolanamente le nocciole.
• Spennellare pere, montata, unirvi poi la frutta già tagliata, disporre mele e banane con due cucchiai di succo di limone.
• Preparare quattro rettangoli di carta da forno di 38 per sopra il secondo strato di pan di Spagna e stendere il 42 centimetri.
• Suddividere la frutta sui rettangoli di rimanente del composto di frutta.
• Spolverarla con lo zucchero.
• Decorare con la panna montata rimasta, a ciuffetti; cannella e le nocciole tritate.
• Spruzzarla con del rum.
• Chiudere i cartocci formando delle caramelle.
  

Leggi anche: I Dolci Tradizionali di Capodanno: New York Cheesecake..

Cottura.

10’

• Adagiarle sulla placca del forno, o su una teglia larga, e cuocere in forno già caldo a 200° per 10 minuti.
• Disporre le caramelle sui singoli piatti e tagliare a croce la carta nella parte superiore dei cartocci usando un paio di forbici.
• Apoggiare sopra la frutta una pallina di gelato e portare in tavola immediatamente.
  

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Dolci gelati

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Come scegliere il vino giusto per i dolci, ecco la guida completa per non sbagliare.

La maggior parte di noi si prende cura di scegliere il vino migliore secondo il menu, a seconda che si tratti di carne rossa, carne bianca, pesce, pizza, pasta, altri cibi.

Tuttavia, ci sono poche occasioni in cui pensiamo a un vino per l'ora del dolce; per questo ti diciamo come scegliere un vino da dessert, quindi la prossima volta che sarai invitato a cena potrai sorprendere i padroni di casa portando un drink per accompagnarti.

I dolci sono da sempre usati per festeggiare compleanni e ricorrenze di ogni tipo. Oltre che ovviamente, a fine pasto.

Ma quali sono i vini migliori da abbinare ad un dolce? Scoprirai in questo articolo quali sono semplici regole da rispettare.

Come scegliere il vino giusto per i dolci.

Abbinamento vino-dolci: la Guida Completa.

È necessario avere un minimo di conoscenza per scegliere il vino bianco che va meglio con il dessert che verrà servito, dal momento che un vino che non è adatto può essere una delusione. Per evitarlo, dobbiamo considerare il perfetto equilibrio tra vino e dessert.

Un vino bianco per dessert non deve essere stucchevole e il suo grado di acidità deve essere bilanciato, questo è il gusto che rimane sul palato una volta assaggiato.

Uno dei vini dolci più famosi al mondo è il francese Sauternes de Bordeaux, un vino che esalta il sapore dei dessert.

Sauternes de Bordeaux zona di produzione.

C'è una regola che può aiutarti a scegliere un vino da dessert e che più scuro è il dessert, più scuro deve essere il vino.

Abbinamento vino-dolci.

Come prima raccomandazione devo ricordare che non dobbiamo bere vini secchi con i dolciumi in genere. Purtroppo è consuetudine stappare spumanti brut con il dolce, è un “bisticcio” gustativo che deve essere evitato perché rovina i sapori! Ricordiamo sempre che con i prodotti di pasticceria vige il principio della concordanza per cui sono i vini amabili o dolci che devono accompagnare il nostro dolce.




Dovremo orientarci verso vini che abbiano come qualità gustativa fondamentale la dolcezza più o meno evidente ( un residuo zuccherino minimo 25/30 grammi/litro) tenendo conto in seconda battuta dell’aromaticità e dell’alcolicità. Ovviamente, anche in questo caso il corpo di un vino deve essere conforme alla struttura della pietanza.

La zuppa inglese, esempio di dolce a base di pan di Spagna bagnato con alchermes, farcito con crema inglese e al cacao e frutta candita, aromatico e persistente, richiede un vino altrettanto intenso e di personalità, come  un Cinque Terre Sciacchetrà.

Il Malvasia delle Lipari è un vino DOC la cui produzione è consentita nell'arcipelago siciliano delle isole Eolie nella provincia di Messina che si accompagna bene anche con i dessert al cioccolato

Anche uno dei dolci più famosi e di grande tradizione, la cassata siciliana, è a base di pan di Spagna, con una farcitura di ricotta, zucchero, frutta candita, piccoli pezzi di cioccolato e cannella, avvolti in una glassa di zucchero e rum, che la rendono ricca e strutturata. Perfetta con una Malvasia di Lipari, un Greco di Bianco o un Tokaji Aszu.

Leggi anche: Abbinamento vino-dolci di pan di Spagna farciti di creme varie e bagnati con liquori.

Alla Saint-Honoré e la millefoglie farcite con panna montata, crema pasticciera o zabaglione, così come a bigné alla crema, al torroncino o alla crema di nocciole, si possono abbinare un Sautenes o un muffato ottenuto da uve greche della zona di Orvieto, in grado di sostenerne sia l’avvolgente  grassezza sia la decisa aromaticità.

Con i dolci a pasta lievitata, si abbinano vini bianchi aromatici, dolci, frizzanti o spumanti; con gli stessi dolci ma con frutta candita, cannoli o bignè alla crema pasticcera o al torroncino, vini bianchi spumanti dolci, leggermente più pieni dei precedenti.

Il nostro panettone Natalizio può andare d'accordo con un vino dolce e leggero (un vino moscato da vendemmie tardive per esempio).

Con i gelati si sconsiglia l’abbinamento del vino o di alcolici in considerazione della bassa temperatura che provoca una sorta di anestesia delle papille gustative.

Con i gelati si sconsiglia l’abbinamento del vino o di alcolici in considerazione della bassa temperatura che provoca una sorta di anestesia delle papille gustative ed in più, i gelati, lasciano una leggera patina grassa.




 Ciò non consente un apprezzamento del vino anzi un eventuale abbinamento determinerebbe in bocca una netta sensazione fastidiosa di metallico e di acidulo.

Quale vino sceglierai per accompagnare il tuo prossimo dolce?

Ora che sai come scegliere un vino da dessert, devi solo aspettare la prossima cena con gli amici per mostrare le tue conoscenze.

Ad ogni vino il suo bicchiere.

Ultima raccomandazione lo spumante dolce viene servito in genere nei bicchieri a forma di coppa, mentre quello secco nei bicchieri a forma di calice (flute), i vini dolci in bicchieri a forma di tulipano, per i vini passiti e liquorosi si preferisce la forma renana (piccoli a bocca stretta).

Corsi per Sommelier.

Desiderate fare della vostra passione un lavoro?

Il corso per sommelier è uno di quei pochi corsi di formazione che, seguiti con serietà e determinazione, si erge come un valido sostegno per incrementare le proprie opportunità lavorative in Italia ed all’estero.

Il corso per sommelier è un valido sostegno per incrementare le proprie opportunità lavorative.

Attenzione a non confondere il sommelier con la figura professionale dell'assaggiatore di vino, sebbene la differenza sia sottile.

Come scegliere il vino giusto per i dolci, ecco la guida completa per non sbagliare.Twitta

L'assaggiatore si focalizza sul giudizio tecnico, il sommelier integra l'assaggio con la presentazione, il servizio e l'abbinamento del vino. Inoltre è in grado di effettuare un'analisi organolettica di una bevanda al fine di valutarne le caratteristiche in funzione degli abbinamenti con il cibo.

Il lavoro di sommelier richiede una buona preparazione di base.

Il lavoro del Sommelier è affascinante e professionalmente appagante non solo dal punto di vista economico, ma anche sotto il profilo sostanziale.

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Vini e Liquori

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Ananas, mango e arance ghiacciati sullo stecco.

Attrezzi necessari.
spremiagrumi, coltello, frullatore o mixer a immersione, stampini per ghiaccioli
Con pera e banana.
Per ottenere una consistenza più pastosa potete sostituire il miele con lo stesso quantitativo di latte condensato zuccherato. Questi ghiaccioli si conservano in freezer per 2-3 mesi e possono essere preparati utilizzando altra frutta tipo polpa di pera e banana, unendo in questo caso anche il succo di mezzo limone.

Ingredienti: per 10 persone
1 ananas medio maturo
1 mango maturo
1 cucchiaio colmo di miele di acacia
2 arance
Preparazione: 15’

• Eliminate la base e il ciuffo dell’ananas, pelatelo e togliete con un coltellino le parti scure.
• Tagliate il frutto in 6 spicchi, eliminate il torsolo centrale e riducete la polpa a tocchetti.
• Lavate e asciugate il mango, tagliatelo in due parti incidendo intorno al nocciolo centrale, prelevate la polpa ed eliminate la buccia.
• Spremete le arance e versate il succo nel frullatore.
• Unite il miele, la polpa di ananas e di mango, frullate fino ad ottenere una purea omogenea.
• Versatela negli appositi stampini per ghiaccioli e trasferiteli in freezer per almeno 6 ore.

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Dolci gelati

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Gelato al torrone con pistacchi e canditi.

Ingredienti:

40 g di zucca rossa candita
30 g di cedro candito
30 g di mandorle dolci
20 g di pistacchi
250 g di zucchero
1 l di latte
4 tuorli d'uovo
1 bustina di zucchero vanigliato.

Il torrone è un dolce molto antico e viene considerato tipico di molte regioni, non solo italiane.
A Benevento, la tradizione del torrone risale all'epoca sannita: apprezzato e consumato dalle classi agiate, come da quelle più povere, il torrone era conosciuto già al tempo dei Romani come dimostrano alcuni scritti di Tito Livio. Anche il poeta latino Marco Valerio Marziale ci racconta che la cupedia, nome con cui era conosciuto dai romani il torrone, era una delle specialità gastronomiche del Sannio e non a caso i venditori ambulanti di torrone vengono chiamati "cupetari".
Gli Arabi portarono questo dolce lungo le coste del Mediterraneo, in particolare in Spagna e in Italia. La versione spagnola del torrone ha origine nella città di Alicante in particolare a Gigona e le sue prime attestazioni certe risalgono al XV secolo.

Dolci gelati

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