Ingredienti: 8 persone
1 kg di farina tipo 0
150 g di farina integrale
550 g di yogurt naturale
30 g di zucchero
40 g di strutto
40 g di lievito di birra
3 mele verdi
40 g di sale
La cucina Caraibica ingloba le tradizioni culinarie di tutti quei paesi centro-sud Americani che si affacciano sul mare dei Caraibi; viene altrimenti chiamata cucina Creola. Evidentemente si tratta di un melange di influenze culturali: gli indigeni originari, i conquistadores Europei, gli Africani delle piantagioni. Certo è che le Isole Ispaniche, Francofone ed Olandesi subirono differenti influenze dalla Madrepatria.
Forse anche per questo i dolci sono apprezzatissimi dai Caraibici: torte, budini, flan, mousse in abbondanza.
Preparazione: 10’ + 20’ di cottura
- Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela leggermente e tuffatevi il riso.
- Scolatelo al dente e fatelo intiepidire.
- Tagliate il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza ed estraetene i semi con il midollo interno, raschiando bene con un coltellino.
- In una terrina mescolate il succo di arancia e quello di lime con lo zucchero e i semi di vaniglia, quindi irrorate con il ricavato la frutta.
- Mescolate e unite il riso.
- Disponete la preparazione in ciotoline individuali, decoratele con le foglie di menta e servite.
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