Ribes con panna acida dolce tipico della cucina estone.

Ingredienti: per 4 persone

500 g di ribes
250 ml di panna acida
1 limone

L'Estonia è una paese nordico e questo la dice lunga sulla cucina estone: abitudini alimentari, alimenti, modi di cucinare etc.
Il contrasto piuttosto forte tra le stagioni, cosa inusuale al sud, è riflesso anche nel ritmo di vita molto più vicino alla natura di quanto lo sia la media europea.

Un estone tende ad essere lento ed introverso in autunno e inverno, mentre diventa molto più energico e aperto in estate. Come, dove e cosa mangi un estone sembra che sia per lo più determinato dalla lunghezza e dalla temperatura delle giornate.

Preparazione: 15’ più il tempo di raffreddamento

• Tenete la panna in frigorifero un paio d’ore prima di usarla.
• Trascorso questo tempo, versatela in una ciotola e battetela molto delicatamente con una frusta per addensarla senza montarla.
• Distribuite la panna in 4 coppette individuali.
• Lavate delicatamente il ribes, sgranatelo tenendo da parte qualche rametto per la decorazione, quindi lasciatelo sgocciolare su un canovaccio pulito.
• Insaporite il ribes con il succo di limone e distribuitelo sulle coppette, completando la preparazione con i rametti tenuti da parte.

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