Biscottini di Prosto, dolce caratteristico dell'intera Valchiavenna.

• Ingredienti:

250 g di farina bianca
100 g di zucchero
200 g di burro

Vini consigliati:

Oltrepò Pavese Malvasia (bianco)
Recioto di Soave (bianco)

Benché propri del comune di Priuro, i biscottini di Prosto (in dialetto biscotìn de Prost) sono considerati un dolce caratteristico dell'intera Valchiavenna e solitamente chiudono il pasto nei ristoranti tipici di queste zone lombarde.

I Biscutin de Prost hanno una storia lunga che ha inizio nei primi anni del Novecento: all’epoca il mulino dei Del Curto, costruito nel lontano 1600, era l’unico forno della zona e qui venivano i compaesani a cuocere i biscotti tipici del paese, preparati solitamente per occasioni speciali come matrimoni o per la festa dell’Assunta.

 

Preparazione:

• Frullate lo zucchero fino a renderlo molto fine.
• Setacciate la farina sulla spianatoia, miscelatela con lo zucchero e fate la fontana.
• Mettete al centro il burro freddo a pezzetti e lavorate il tutto con la punta delle dita fino ad avere un composto granuloso.
• Aggiungete un goccio di acqua fredda, quanto basta per ottenere un impasto morbido e omogeneo.
• Formate dei salsicciotti spessi circa 4 cm poi tagliateli a fettine di mezzo cm.
  
• Sistemate i biscotti sulla placca del forno rivestita di carta antiaderente, quindi cuocete in forno caldo a 170 °C per 10 minuti circa, fino a quando i frollini appaiono dorati.
• Lasciate raffreddare del tutto e servite.

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