I cantuccini o cantucci sono uno dei maggiori vanti dolciari della Toscana.

• Ingredienti:

1 kg di farina
250 g di burro
1,050 kg di zucchero
800 g di mandorle
7 uova
1 l di latte
scorza di 1 arancia
scorza di 1 limone
12 g di sale
maraschino q.b
50 g di lievito

I cantuccini o cantucci, chiamati anche biscotti di Prato, sono uno dei maggiori vanti dolciari della Toscana. Sono biscotti secchi alle mandorle, ottenuti tagliando a fette il filoncino di impasto ancora caldo. Fanno parte dei più tipici dessert della tradizione culinaria toscana, soprattutto accoppiati al vin santo.

Preparazione:

• Mescolate alla farina il lievito e il sale.
• Nella planetaria unite zucchero, uova, burro fuso, latte, maraschino e in ultimo la farina e le mandorle intere (se non avete la planetaria seguite sempre quest'ordine di ingredienti unendo prima quelli liquidi, poi la farina ed in ultimo le mandorle).
• Quando l'impasto e quasi pronto unite la scorza di arancia e di limone.
• Nel caso l'impasto risultasse troppo liquido aggiungere farina, ma comunque deve rimanere abbastanza morbido.
• Formate con l'impasto dei filoncini che metterete su una ricoperta di cartaforno.Infornate a 200 C per 20 minuti.
• Sfornateli, tagliateli a fette e rimettete in forno a 80° C per 3 ore.

Se ti è piaciuta la ricetta, iscriviti al feed cliccando sull'immagine per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog: