Sformatini di panettone al rum.

marzo 02, 2015

Ingredienti: per 6 persone

Panettone senza crosta 300 g
Panna montata 120 g
Arance 2
Uova 9
Colla di pesce 7 fogli
Latte 1,5 l
Zucchero 350 g
Frutta candita 200 g
Rum 1 bicchiere

Sformatini di panettone: una ricetta perfetta per offrire una variante originale del classico panettone.

Provate questi sformatini per il pranzo di Natale, (e non solo) non vi deluderanno.

Preparazione: 20’

Cottura: 10’

Fate rinvenire la colla di pesce in acqua fredda.
Lavate le arance, asciugatele e grattugiatele.
Spremete il succo, filtratelo e versatelo in una casseruola.
Unite le scorze grattugiate, 50 g di zucchero e il rum, portate a bollore e proseguite la cottura fino a ridurre il liquido della metà.
Montate 9 tuorli con 130 g di zucchero.
Fate bollire il latte con 130 g di zucchero.
Mettete il composto di tuorli sul fuoco, unite man mano il latte zuccherato e fate cuocere fino a ottenere una crema abbastanza densa.
Versate metà crema in una ciotola capiente e incorporate la colla di pesce, ben strizzata.
Unite la salsa all’arancia e la panna montata e mescolate.
Montate a neve 3 albumi con lo zucchero rimasto; tagliate a pezzettini il panettone.
Aggiungete entrambi al composto e amalgamate.
Distribuite il composto in tante coppette individuali e mettete in frigo a raffreddare.
Servite con la crema rimasta e decorate con la frutta candita.