Tiramisù alle pere, cacao e pinoli tostati.

• Ingredienti: per 4 persone

Pain d'épices 8 fette
Caffè 50 g
Pera decana 1
Pinoli già pelati 2 cucchiai
Mascarpone 250 g
Uova 2
Zucchero semolato fine 3 cucchiai
Cacao amaro in polvere q.b.
Cannella in polvere q.b.
Zucchero di canna q.b.

Una variante del classico tiramisù che punta sull’abbinamento (sempre vincente) di pere e cioccolato. Il risultato sarà ancora più apprezzato se servito in monoporzioni.

Preparazione: 15’

 

• Sbucciate la pera e tagliatela a dadini.
• Raccoglieteli in una ciotola con 1 cucchiaio raso di zucchero di canna e un pizzico di cannella, mescolate e lasciate riposare in frigorifero.
• Nel frattempo con le fruste elettriche montate i tuorli con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Unite il mascarpone e lavorate ancora.
• Ricavate dal pain d’épices tanti dischetti del diametro delle tazze di vetro.
• Disponete sul fondo un dischetto e bagnatelo con un goccio di caffè.
• Aiutandovi con un sac à poche, fate uno strato di crema al mascarpone e spolverizzate con il cacao.
• Completate con i dadini di pera e i pinoli.
• Fate un altro strato con il pain d’épices, la crema al mascarpone e il cacao.
• Cospargete con i pinoli e guarnite con una fettina di pera.
• Realizzate anche le altre monoporzioni e trasferite per circa 1 ora in frigorifero.
• Portate in tavola e servite.

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