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marzo 29, 2015

Torta con crema al caffè.

  • Ingredienti:

Per il biscotto di Savoia:

120 g di zucchero semolato
70 g di fecola di patate
4 uova
1 pizzico di sale
burro per lo stampo q.b.

Per la crema al caffe:

200 g di burro a pomata
100 g di zucchero
6 tuorli
10 g di acqua
2 cucchiai di caffe solubile

Cominciate a preparare il biscotto di Savoia.

Torta-al-cioccolato-con-crema-al-caffe

Preparazione: 

  • Preriscaldate il forno a 150°.
  • Separate gli albumi dai tuorli e sbattete quest'ultimi con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e cremoso.
  • Unite a poco a poco la fecola mescolando per bene.
  • Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli poco per volta ai tuorli montati con un movimento dall'alto verso il basso in modo da non smontare il composto.Imburrate molto bene uno stampo rotondo e liscio a bordi alti e di 22 cm di diametro,infarinatelo e versate il composto.
  • Fate cuocere in forno per 35 minuti.
  • Mentre la torta cuoce preparate la crema al burro: fate fondere lo zucchero nell'acqua fino a quando risulta sciropposo e scioglietevi il caffe solubile.
  • Versate lo sciroppo al caffe sul burro a pomata, sbattete per bene e incorporate i tuorli uno per volta.
  • Togliete la torta appena fuori dal forno e fatela raffreddare; tagliate la torta a meta e farcite con parte della crema al caffe.
  • Spalmate tutto il dolce con il resto della crema e ponete in frigorifero prima di servire.

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