Colomba tiramisù: un dolce di Pasqua assolutamente nuovo.

• Ingredienti: per 4-6 persone

Per la preparazione:

Colomba classica 1
latte 1/2 l
Uova 4
Zucchero 150 g
Farina 60 g
limone 1
Vaniglia 1
Marsala secco 1
Panna fresca 1/2 l
Caffè 6
Cacao dolce in polvere q.b.

Per il nostro menu di Pasqua perché non pensare ad un dolce un po' diverso dal solito? Sicuramente nelle nostre case non mancherà la tradizionale colomba, ma anche un dessert così classico può trasformarsi facilmente e con poca fatica in un dolce di Pasqua assolutamente nuovo.

Preparazione: 30’

 

• Preparate la crema pasticcera.
• Fate bollire il latte con la buccia del limone e la bacca di vaniglia.
• Nel frattempo lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso; unite la farina, amalgamate ancora e versate nel latte bollente filtrato.
• Fate cuocere fino a quando otterrete una crema ben addensata; versatela su un vassoio, livellatela bene, coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate raffreddare.
• Tagliate la colomba in tre nel senso della lunghezza.
• Aromatizzate la crema pasticciera ormai fredda con 1/2 bicchiere di marsala e poi incorporate la panna montata a neve ben ferma. 
• Preparate una bagna con il caffè e il marsala rimanente.
• Bagnate con la bagna il primo strato di colomba, spalmatevi la crema pasticcera, adagiate sopra un altro strato di colomba e proseguite a realizzare gli strati, terminando con ciuffetti di crema.
• Spolverizzate con il cacao e trasferite in frigorifero, fino al momento di servire.

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