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marzo 20, 2015

Mousse al cioccolato, nocciola, panna e aria al caffè.

  • Ingredienti:

500 g di cioccolato fondente
4 cucchiai di cacao 1 tazzina di caffe
300 g di albumi d'uovo
50 g di zucchero
500 ml di panna montata
1 foglio di gelatina
160 g di granella di nocciola
1 bicchiere di caffe dolce solubile
1 cucchiaio di lecitina di soia in grani

La mousse al cioccolato, nocciola e panna è un dolce al cucchiaio profumato e goloso.

Il binomio cioccolato-nocciola-panna  crea un gusto molto piacevole.

Mousse al cioccolato, nocciola, panna e aria al caffè

Preparazione:

  • Sminuzzare il cioccolato e aggiungere il cacao e il caffe bollente con la gelatina ammollata.
  • Lasciar raffreddare.
  • Montare i bianchi dell'uovo con lo zucchero e incorporare al composto di cioccolato.
  • Aggiungere la granella di nocciola e la panna montata con i restanti 25 g di zucchero.
  • Dressare in delle coppe tipo "Martini" e lasciar riposare in frigo 2 ore.
  • A parte montare un po' di panna e zucchero e disporla sulla mousse poco prima di servirla.
  • Scaldare il caffe solubile leggermente e aggiungervi la lecitina, quindi frullare e raccogliere con un cucchiaio la schiuma che si formera.
  • Adagiarla sulla panna e quindi servire.

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