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marzo 27, 2015

Speciale Pasqua: il Piccillato è un dolce pasquale che proviene della tradizione calabrese.

  • Ingredienti: per 4 persone

    500 g di farina 00
    25 g di lievito di birra
    130 g di zucchero semolato
    80 g di strutto
    9 uova
    zucchero a velo
    burro per lo stampo
    sale

    Il Piccillato è un dolce pasquale che proviene della tradizione calabrese. Si prepara il giorno prima di Pasqua. Non è molto difficile, però richiede molta pazienza visti i tempi lunghi di lievitazione. Tuttavia il risultato è caldo e scenografico, ha il gusto e l’aspetto della tradizione.

    Piccillato di Pasqua

    Preparazione: 40’ più il tempo di lievitazione + 40’ di cottura

    • Fate sciogliere in poca acqua tiepida il lievito con un paio di cucchiai di farina, quindi formate un panetto e lasciatelo lievitare per un’ora.
    • Trascorso questo tempo, versate la farina restante sulla spianatoia, formate la fontana e sgusciate al centro 4 uova, unite lo zucchero semolato, una presa di sale, lo strutto e il panetto lievitato.
    • Lavorate a lungo la pasta fino a quando risulterà ben compatta, poi formate una palla e fatela riposare ancora per un’ora.
    • Stendetela in uno stampo rotondo ben imburrato, tenendone da parte qualche pezzetto per decorare.
    • Disponete sull’impasto le uova rimaste, crude e con il guscio ben lavato, sistemandone uno al centro e le altre intorno, in modo regolare, premendo affinché affondino leggermente nell’impasto.
    • Con la pasta restante formate delle listarelle con cui decorare la superficie.
    • Passate in forno caldo a 200°C e fate cuocere per circa 40 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata.
    • Sfornate, fate intiepidire, quindi cospargete di zucchero a velo e servite.

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