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aprile 06, 2015

Cupcakes di Pasqua al cioccolato.

  • Ingredienti: per 4 persone

Per i cupcakes:

    2 uova
    100 g di zucchero
    130 g di burro
    120 g di cioccolato fondente
    140 g di farina
    40 g di cacao amaro
    2 cucchiaini di lievito vanigliato
    un pizzico di sale


Per la crema al mascarpone:

    250 g di mascarpone
    3 cucchiai di zucchero
    80 ml di latte
    essenza di vaniglia
    colorante alimentare giallo e rosso
    qualche ciuffetto di menta
Cupcakes di Pasqua al cioccolato

Preparazione:  75’

 

  • Con le fruste montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  • A bagnomaria nel mentre fate sciogliere il burro con il cioccolato tritato grossolanamente e fate raffreddare.
  • Setacciate la farina con il lievito, il cacao e il sale e poco per volta versate a pioggia nel composto di uova e zucchero.
  • Ultimate incorporando con una spatola delicatamente anche il burro fuso con il cioccolato.
  • Mettete il composto in pirottini da cupcake e cuocete in forno a 170° per circa 20-25 minuti: fate la prova dello stecchino per verificare la cottura e fate raffreddare.
  • Preparate la crema al mascarpone: in una terrina lavorate il mascarpone con lo zucchero, il latte, l’essenza di vaniglia e il colorante alimentare per ottenere un bel colore arancione.
  • Lavorate fino ad avere una crema morbida ma consistente e mettetela in una sac à poche con bocchetta liscia.
  • Praticate nel centro dei cupcake con un coltellino affilato un foro a forma di cono e riempitelo con la crema al mascarpone avendo cura che sbordi leggermente.
  • Decorate quindi con un ciuffetto di menta.
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