Cheesecake mascarpone e frutti tropicali.

• Ingredienti: per 6 persone

50 g di cornflakes

100 g di cioccolato fondente   

50 g di burro    

375 g di Mascarpone Santa Lucia   

300 ml di yogurt bianco   

4 fogli di gelatina   

il succo di un lime   

250g di frutti tropicali misti a dadini (mango, papaya ecc..)   

80g di zucchero   

Per decorare:

2 cucchiai di cocco grattugiato arrostito in padella

150g di frutti tropicali misti, qualche fogliolina di menta

 

 

Preparazione:  35’

• Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme al burro.
• Togliete dal fuoco e unitevi i cornflakes.
• Mescolate bene e versate i cornflakes in una tortiera a cerniera di 20 cm di diametro, schiacciateli bene sul fondo e passate in frigo a consolidare.
• Intanto mettete in una ciotola il mascarpone, lo zucchero, il succo di lime e lo yogurt e mescolate bene.
• Aggiungete la gelatina (ammorbidita e disciolta secondo le indicazioni del pacchetto) e i frutti tropicali a dadini (vanno bene anche quelli in scatola, opportunamente scolati) e versate il composto nella tortiera sopra i cornflakes.
• Rimettete il tutto in frigorifero per almeno due ore.
• Sformate la torta; decoratela ai lati con il cocco grattugiato e sopra con fettine e dadini di frutti tropicali e qualche fogliolina di menta.

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