Pere cotte con gelato al marsala e biscotti.

Ingredienti: 4-6 persone.

6 pere
75 g di zucchero
1 bicchiere di marsala
1 l d’acqua

Per il gelato:

600 ml di panna
4 uova
20 g di zucchero
1 bicchiere di marsala
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per i biscotti:240 g di zucchero
180 g di burro
3 tuorli
300 g di farina

Per saperne di più:

20 minuti in gelatiera

Preparazione: 40’ + 3 ore in frigo

Cottura: 60’

In una casseruola versate un litro d’acqua e il marsala, aggiungete lo zucchero, ponete sul fuoco e, a fiamma bassa, mescolate fino al completo scioglimento di quest’ultimo.
Immergetevi le pere sbucciate e tagliate a metà e cuocete per quindici-venti minuti.
Ritirate, trasferite in una larga coppa le pere con il loro sciroppo, fate raffreddare e poi mettete in frigorifero.
Preparate i biscotti: disponete la farina e lo zucchero a fontana, al centro mettete i tuorli e il burro a pezzetti, impastate il tutto velocemente con la punta delle dita, fatene una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare tre ore in frigo.
Ritirate, stendete l’impasto allo spessore di un centimetro e con un tagliapasta a forma di cuore ritagliate i biscotti fino a esaurimento.
Disponete i biscotti su una teglia foderata con l’apposita carta e cuocete in forno caldo a 180° per dieci minuti.
Ritirate, lasciate raffreddare.
Preparate il gelato: in una casseruola versate la panna, ponete sul fuoco, portate a bollore, unite le uova sbattute con lo zucchero e mescolate fino a quando il composto si addensa e vela il cucchiaio.
Ritirate, trasferite il tutto in una ciotola, aggiungete il marsala e l’estratto di vaniglia, fate raffreddare.
Coprite, mettete in frigo e poi trasferite il tutto nella gelatiera seguendo le istruzioni.
Ritirate dal frigo la coppa con le pere, a lato disponete alcune cucchiaiate di gelato e servite a tavola con i biscottini a parte.