I biscotti della fortuna.

ottobre 02, 2014

Ingredienti: per 36 “fortune cookies”

150 g di zucchero
125 g di burro fuso
115 g di farina
3 albumi
tè solubile
essenza di vaniglia

Conosciamo e assaggiamo i “fortune cookies” perché ci vengono serviti a fine pasto nei ristoranti cinesi, soprattutto negli Stati Uniti dove non mancano mai, ma questi biscotti sono in realtà invenzione di un cuoco giapponese.

Si dice che il primo biscotto fu creato nel 1909 da tal Makoto Hagiwara di San Francisco (dove ancora oggi è visitabile la storica fabbrica dei biscotti, la Golden Gate Fortune Cookies Factory a Chinatown). Si chiamano biscotti della fortuna perché il cartiglio contiene un messaggio beneaugurante.

È però difficile che ne troviate la ricetta in un libro di cucina cinese…

Divertitevi a prepararli e, se proprio volete stupire i vostri ospiti, potete anche rivestirli a metà di cioccolato fondente, riponendoli poi in frigo fino al momento di servire.

Preparazione: 15’

Cottura: 4-5’

In una ciotola lavorate energicamente gli albumi e lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e spumosa.
Unitevi poco alla volta il burro fuso versato a filo, la farina setacciata, l’essenza di vaniglia e due cucchiai di acqua in cui avete sciolto il tè solubile.
Lavorate il composto fino a ottenere una pastella omogenea e non troppo densa.
Rivestite la placca del forno con l’apposita carta, versatevi tre cucchiaini di pastella formando un cerchio di circa sette centimetri di diametro per ogni biscotto.
Lasciate una certa distanza tra i biscotti e preparatene solo due alla volta.
Cuocete in forno caldo a 220° per quattro-cinque minuti.
Appena i biscotti saranno pronti, toglieteli dal forno, mettete su ognuno il bigliettino della fortuna e immediatamente ripiegateli a metà formando due semicerchi.
Sollevateli con una spatola, afferrate le estremità e unitele premendo affinché aderiscano.
Lasciateli raffreddare con le punte in alto sopra una tazzina vuota di caffè.
Quando sono ben freddi conservateli in una scatola a chiusura ermetica.