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ottobre 28, 2014

Bavarese marmorizzata.

  • Ingredienti: per 6 persone


    350 g di panna da mon­tare
    150 g di lamponi
    150 g di zucchero
    150 g di latte
    20 g di gelati­na in fogli
    2 tuorli
    un baccello di vaniglia
    un cucchiaino di succo di limone

  • PIÙ FACILE
    L'operazione per otte­nere l'effetto marmoriz­zato vi spaventa?
    Per semplificare il tutto, ver­sate la crema rosa nello stampo e fatela rasso­dare in frigo; quindi completate con la cre­ma gialla e mettete in frigo per 6 ore.
Bavarese marmorizzata

Preparazione: 30’

  • Fate bollire per un minuto un dl di acqua con 90 g di zucchero quindi, fuori dal fuoco, unite un foglio di gelatina, prima fatto ammorbidire in acqua fredda e ben strizzato, e fatelo sciogliere.
  • Frullate i lam­poni con il succo di limone e uniteli allo sciroppo. 
  • Fate raffreddare e incorporate 150 g di panna montata.
  • Scaldate il latte con il baccello di vani­glia.
  • Intanto sbattete i tuorli con lo zucchero ri­masto, versatevi a filo il latte filtrato e cuocete mescolando continuamente finché la crema si sarà ad­densata. 
  • Unite la gelatina rimasta ben strizzata, fate raffreddare il tutto e incorporate la panna mon­tata tenuta da parte.
  • Versate le 2 creme in uno stampo prima raffreddato in freezer, muovendole delicatamente con i rebbi di una forchetta per ottenere l'effetto mar­morizzato e mettete in fri­go per almeno 6 ore.

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