Tortine al Rum, un'idea per occasioni speciali

• Ingredienti: per 6 persone.

  200 g di farina
  1 bicchierino di latte caldo
  10 g di lievito di birra
  3 uova
  150 g di burro ammorbidito
  sale
  100 g di zucchero
  50 g di uva sultanina
  1/2 bicchiere di rum

  Per lo zabaione:
  2 tuorli d'uovo
  2 dl di riesling
  50 g di zucchero

  Per la cottura:
  stampini da muffin monoporzione
  burro

  

Preparazione: 30' + 20’ Cottura

• Setacciate la farina in una sco­della, fate la fontana e unitevi il lie­vito sciolto nel latte tiepido e le uo­va.
• Impastate brevemente e cospargete l'impasto con il burro a pezzettini.
• Coprite con un telo e fate lievitare finché raddoppierà di volume (2 ore circa).
• Mettete a bagno l'uvetta nel rum.
• Schiacciate poi la pasta al cen­tro, unitevi sale, zucchero, uvetta e rum, quindi lavorate finché si stac­cherà dalla scodella.
• Sistemate la pasta negli stampi bene imburrati così da riempirli fino a un terzo, quindi lasciate lievitare ancora per almeno mezz'ora.
• Cuoceteli in for­no, preriscaldato a 180°, per 30-40 minuti.
• Sformateli freddi.
• Intanto, preparate lo zabaione di Riesling: lavorate i tuorli d'uovo con il Riesling e lo zucchero in una scodella posta direttamente su un bagnomaria e continuate a mescola­re finché la crema velerà il cuc­chiaio.
• Non deve bollire.
• Disponete le tortine su piatti sin­goli da dessert, versatevi sopra lo zabaione ben caldo e portate subito in tavola.

Quanto nutre una porzione:

• 344 calorie a porzione

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