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ottobre 27, 2014

Tortine al Rum, un'idea per occasioni speciali

  • Ingredienti: per 6 persone.

    200 g di farina
    1 bicchierino di latte caldo
    10 g di lievito di birra
    3 uova
    150 g di burro ammorbidito
    sale
    100 g di zucchero
    50 g di uva sultanina
    1/2 bicchiere di rum

    Per lo zabaione:
    2 tuorli d'uovo
    2 dl di riesling
    50 g di zucchero

    Per la cottura:
    stampini da muffin monoporzione
    burro

    tortine_al_rum

Preparazione: 30' + 20’ Cottura

  • Setacciate la farina in una sco­della, fate la fontana e unitevi il lie­vito sciolto nel latte tiepido e le uo­va.
  • Impastate brevemente e cospargete l'impasto con il burro a pezzettini.
  • Coprite con un telo e fate lievitare finché raddoppierà di volume (2 ore circa).
  • Mettete a bagno l'uvetta nel rum.
  • Schiacciate poi la pasta al cen­tro, unitevi sale, zucchero, uvetta e rum, quindi lavorate finché si stac­cherà dalla scodella.
  • Sistemate la pasta negli stampi bene imburrati così da riempirli fino a un terzo, quindi lasciate lievitare ancora per almeno mezz'ora.
  • Cuoceteli in for­no, preriscaldato a 180°, per 30-40 minuti.
  • Sformateli freddi.
  • Intanto, preparate lo zabaione di Riesling: lavorate i tuorli d'uovo con il Riesling e lo zucchero in una scodella posta direttamente su un bagnomaria e continuate a mescola­re finché la crema velerà il cuc­chiaio.
  • Non deve bollire.
  • Disponete le tortine su piatti sin­goli da dessert, versatevi sopra lo zabaione ben caldo e portate subito in tavola.

Quanto nutre una porzione:

  • 344 calorie a porzione

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