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ottobre 06, 2014

Barrette croccanti ai cereali.

Ingredienti: 4 persone.

Zucchero fondente 300 g
Glucosio 200 g
Kamut soffiato 75 g
Farro soffiato 75 g
Mandorle tostate e tritate 65 g
Sesamo bianco 25 g
Cioccolato bianco q.b.

Kamut è un marchio registrato di qualità di proprietà dell'azienda americana Kamut, fondata nel Montana da Bob Quinn, dottore in patologia vegetale e agricoltore biologico. Il nome preserva e designa esplicitamente una particolare varietà, mai ibridata né incrociata, prodotta e garantita da agricoltura biologica dall'azienda statunitense, di grano della sottospecie Triticum turgidum ssp. turanicum.

Barrette croccanti ai cereali

Preparazione: 20’

Cottura: 70’

  • Barrette energetiche croccanti alle mandorle e cereali con farro e kamut soffiati!
  • A colazione o merenda, ecco come fare il pieno di energia e benessere senza rinunciare al cioccolato!
  • Caramellare lo zucchero fondente con il glucosio.
  • Una volta raggiunto il colore desiderato aggiungiamo il kamut e la frutta secca con il sesamo caldi in modo da non bloccare la cottura dello zucchero all’istante.
  • Continuando a mescolare con un mestolo in legno o silicone, stendiamo il composto ottenuto su un foglio di silicone a corsie, con un’altro liscio sopra, ci aiutiamo con il matterello a stenderlo allo spessore di mm 3.
  • Mettiamo in forno a 180°c per 1’ per far si che il croccante si rammorbidisca quindi tagliamo alla misura desiderata, lasciamo raffreddare e ricopriamo di cioccolato bianco per metà della loro lunghezza e vi posiamo sopra un foglio in bassorilievo.
  • Per i sablé: impastare il burro morbido con lo zucchero a velo.
  • Incorporare le uova e la farina setacciata con il sale e la vaniglia.
  • Dividere in pesate da 200gr e formare dei salamini lunghi 30 cm.
  • Raffreddare una notte.
  • Rotolare nello zucchero semolato e tagliare con la chitarra a 1 cm.
  • Stendere su teglie imburrate.
  • Cuocere a 200°c per 8 minuti.

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