Baghrir "crepe alla marocchina" assomiglia ad un Pancake, ma non lo è…

Ingredienti: per 6 persone
350 g di farina di frumento
150 g di semolino di frumento
1 cubetto di lievito fresco (40 g)
1 cucchiaino di zucchero
3 uova
2,5 dl di latte
olio di semi di girasole
sale

Queste deliziose crepe chiamate "Baghrir" non possono mancare in una tipica merenda Marocchina.
Il Baghrir è molto usato in marocco durante il RAMADAN per spezzare la fame, ma è consumato abitualmente durante tutto l’anno.

CURIOSITA’:
In Marocco si riserva una pentola appositamente per cuocere i Baghrir dal nome “Kanoun” o “Tagine”

Preparazione: 20’ più il tempo di lievitazione + 30’ di cottura

• Sciogliete il lievito con lo zucchero in 3 dl di acqua tiepida, mescolando bene.
• Versate in una ciotola farina e semolino, unitevi il sale e le uova.
• Aggiungete al composto il lievito, il latte tiepido e 2,5 dl di acqua tiepida, senza mai smettere di mescolare.
• Fate lievitare per 1 ora e 30 minuti circa a temperatura ambiente, finché il volume si sarà raddoppiato.
• Distribuite sulla spianatoia un telo pulito e inumidito.
• Pennellate d’olio una padella dal fondo pesante e scaldatela.
• Con un piccolo mestolo versate cucchiaiate di pastella nell’olio caldo: dovreste ottenere una frittellina alta solo 3 mm, di circa 12 cm di diametro.
• Voltatela e doratela anche dall’altro lato.
• Il beghrir è cotto quando sulla superficie si formano molti forellini.
• Ponete la frittellina sul canovaccio inumidito, in modo che non si asciughi, e fatela intiepidire.
• Preparate altre frittelle allo stesso modo, fino a esaurimento della pastella.
• Servitele tiepide o fredde, con miele e mandorle tostate e grossolanamente sminuzzate. 

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