Ingredienti: per 6 persone
300 g di mascarpone
50 g di cioccolato fondente
100 g di zucchero a velo
3 uova
1 cucchiaino di caffè in polvere molto sottile
foglie di cioccolato
Il mascarpone è un formaggio ricavato dalla lavorazione di crema di latte (o panna) e acido citrico o acido acetico. È tipico di alcune zone della Lombardia (in particolare Lodi e Abbiategrasso) ed è riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali come prodotto agroalimentare tradizionale italiano. Il nome deriva dal termine lombardo mascherpa o mascarpia, che indica la ricotta o la crema di latte.
Preparazione: 30’ + 2 ore in frigo
- In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi.
- Amalgamateli con il mascarpone, il cioccolato tritato, la polvere di caffè e, infine, incorporatevi con delicatezza gli albumi montati a neve ferma.
- Foderate uno stampo con la pellicola trasparente,versatevi il composto e tenetelo in frigorifero per 2 ore.
- Ritirate, sformate il budino sul piatto da portata, guarnite con foglie di cioccolato (si acquistano in pasticceria) e servite.
Quanto nutre una porzione: 373 calorie
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